黑蒜不适合人吃。

不适合人群:

1，肝病患者不宜食用。大蒜的某些成分还对胃肠有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎患者的恶心等诸多症状。

2、眼疾患者不宜食用。长期大量食用大蒜会“伤肝伤眼”。因此，眼疾患者尽量不要吃大蒜，尤其是身体不好、气血虚弱的人。否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力下降。

扩展数据:

发酵黑蒜味道不错。黑蒜发酵后，大蒜的水分含量会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加，B族维生素的含量也会增加。大蒜经过长期发酵和保温后，由于美拉德反应，颜色由白变黑。

此时大蒜素已经降解，低聚果糖等成分分解产生果糖，增强了甜味。所以黑蒜的味道绵软香甜，怕刺激肠胃的人都可以吃，更不用说呼吸了，很受年轻人的欢迎。不过，现在流行的“黑蒜降三高”、“黑蒜提高免疫力”之类的说法，不必太当真。如果每天黑蒜的食用量不大，是很难达到这些效果的。

参考资料:

人民网-腌蒜促消化不适合三类人群。