为什么牛的上脑不能咀嚼？为什么牛的上脑不能咀嚼？

1.牛的上脑不能咀嚼的原因是炖的时间不够。牛的上脑是位于肩颈后部和脊柱两侧的牛肉。肉质细嫩多汁，脂肪混合均匀，大理石花纹美观，口感柔软，入口即化，脂肪低，蛋白质含量高。适合涮、煎、炸、烧烤。

2.牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉类之一。来源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛骨。