除夕夜有鱼！

1.蒜蓉鱼片

水烧开半分钟，捞出，爆香蒜末，放入小米辣，翻炒，加入少许盐和糖，1汤匙蚝油，翻炒均匀(蒜蓉酱炒完)，倒入鱼片翻炒均匀，撒点香菜出锅即可食用。

蒸汽鲈鱼

将鲈鱼切去头尾，将鱼一分为二，刮掉鱼刺，放在盘底，将鱼铺在两边，头尾相连，放入葱、姜片，撒上料酒，放入开水蒸8分钟，捞出葱、姜，沥干盘中的水，放入葱丝、红椒，倒入蒸好的鱼酱油，倒入热油。

3.番茄酱焖鱼

酱料:姜末，番茄酱两勺，淀粉一勺，酱油一勺，蚝油一勺，生抽半勺，盐一勺，糖一勺，清水一碗。

去掉鱼鳃，在刀背上划一把斜刀把鱼放入热油中，小火煎五分钟至金黄色，倒入准备好的汁液，放入洋葱。

4.？清蒸黄鱼

酱汁:三勺酱油，一勺陈醋和少许糖，搅拌均匀备用。将黄鱼洗净，放入姜丝，将黄鱼蒸八分钟，关火焖两分钟，取出黄鱼，将多余的水倒入酱汁中，放入葱丝，锅加热，浇在鱼上，刺激香味。

5.？香辣红烧鱼

准备食材:鱼、葱、姜、辣椒。

热锅放冷油，撒上毛毛盐，煎两面金黄，取出备用。葱姜/干辣椒一起翻炒，红油加一勺豆瓣酱翻炒，倒入半瓶啤酒，半碗水，适量盐/鸡精/胡椒粉，一勺有机酱油，一勺香醋，半勺蚝油，小火炖5分钟。取出前撒些青红椒。

6.？葱油鲈鱼片

将娃娃菜洗净，煮至熟，铺在盘底，将黑鱼片烫30秒，取出，铺在娃娃菜上，倒入酱料(蒸鱼鼓油2大勺，1大勺醋，少许糖)，加入一些葱丝和胡椒粉，倒入热油即可食用~

7.？骄傲如孔雀鱼

切掉鱼鳍，从头开始，用刀从鱼背到鱼腹到鱼尾切，切不掉。盐1汤匙，料酒2汤匙，鱼身抹匀腌制15分钟。腌好的鱼呈骄傲如孔雀的形状，头放在前面，尾巴太短影响美观。可以切掉一部分，放在头部，定好形状，再铺一层。