秋山美食

生命的最后一年,杜甫在吗?雷阳“吐牛肉白酒”,食物涌进胃里,不消化,好饱!59岁的时候。两三百年前,杜甫可能死于忧国忧民,也可能死于年老多病,但绝不会死于酒肉过多,因为死亡方式是胡人的特色。纵观唐代的饮食文化,我们不难发现存在着深刻的“胡华”现象。胡是指我国古代对西北地区游牧民族的称呼。《旧唐书》记载:贞观二年,许多遥远国家的人来到朝鲜,……户部奏;中国有120多万男女从长城归来,从四夷前来投降。“掐指一算,有三百万胡人要归附唐朝,这就真的是周公吐食天下的回归中心了!”“胡华”在唐代并没有贬义的意思,而是博采众长,创造了一种包容性的繁荣。怀念杜甫之后,今天来说一些开心的事。我们现在吃的很多食物都是唐朝传入的,多到你想象不到。菠菜、蜂蜜和余甘子...今天,我们介绍三种最常见的食物及其背后的文化故事。16年的白居易,皇帝和文人墨客都喜欢的胡兵,来到了长安,在这里度过了他的青春和光辉岁月。长安的一个小店卖* * *形状的胡饼。尝了第一口,白居易再也离不开它了。800多年前,胡饼从西域传入汉帝国,以五谷杂粮为主食的* * *,对这种新兴食物非常感兴趣。《续汉书》记载:“灵帝爱胡饼,京师食胡饼。“因为汉灵帝喜欢吃胡饼,所以胡饼非常受欢迎,是整个首都的主食。胡兵这个称呼对我们来说可能比较陌生,但如果换个称呼,就明白“náng”了。”“Naan”源于波斯语,通过* * *波斯语传入汉语。Naan”在阿拉伯语中是“面包”的意思。据说波斯作为西亚的文明中心,对中国美食贡献良多。白居易爱吃胡饼。吃完后,他问胡姬怎么做。唐末,白居易被提拔为中州刺史。心情大好的他亲自下厨为好友杨景芝做了胡饼,并送上一句诗:胡饼似京都,面脆油润。我把它送给饿大使和饿杨,但它似乎是一种祝福。白居易亲自下厨,请杨师傅品尝胡饼。杨师傅一脸灿烂。白居易在诗中大胆地用“饿大使饿杨”调侃这位老朋友,可见他们的亲密关系是知音。这首以饼传情的诗,没有用典故,只是简单的描绘了胡饼的脆、油、油,透露出它们的细腻,传达出它们的真诚对待。胡饼也出现在唐代小说的情节中。唐传奇《校园传》记载,郦丽晶和洪福连夜赶到太原,在灵石宾馆夜会校园客人。他们第一次见面那晚吃了什么?校园客人抱怨:我饿死了!李靖马上炫耀他买的胡饼。校园客拿出匕首,快刀斩乱麻,切成一块块给大家分享。其实古人并没有郭靖黄蓉那样潇洒的行走江湖,一顿饭吃十九两银子。有随身携带的胡饼就保命,不然一分钱饿死英雄。不仅如此,安史之乱爆发时,唐玄宗逃到兴(逃),发现咸阳集贤宫里没东西吃,就忍痛吃了“胡兵”充饥。毕竟汉唐饮食差异相差甚远。胡兵在汉灵帝眼中是新奇美味的食物,就像刚刚进入中国市场的汉堡,是众人追捧的奢侈品。在唐代,它被用作休闲娱乐的小吃。从东汉到唐代,胡饼已经流行于社会的各个阶层和角落,从主食变成了一种丰富节俭的大众食品。和平君——酒我想大家都会背王翰的《凉州二首》:一杯夜光酒,劝你马上喝琵琶。战场上喝醉了不要笑。古代有多少人打过仗?酒是西域特产,夜光杯是西域特产,连琵琶也是西域产的。这是一首充满西域风情的边塞诗。诗中,主角要细细品葡萄酒,琵琶马上奏起,催他弹奏。这美丽的景色衬托出战争的残酷。葡萄在唐代的陇右路已经广泛种植,凉州作为胡人的居住地,盛产葡萄。和胡兵一样,葡萄是张骞带来的,到了唐朝才开始流行。葡萄在中国古代曾被称为“蒲萄”。汉朝灭亡后,汉与西域的交流被切断,葡萄在中国的传播也随之中断。但是,审美的美食和爱情,不能辜负。唐初,唐太宗将帝国的势力范围扩大到土耳其和伊朗,葡萄随即被大规模引进,家喻户晓。葡萄的美味打动了罗马人、希腊人和美食家,这一次也打动了唐人。宋代史书《板芙》中的袁贵记载“桃采高昌马乳,实植于园中,得其酒法。皇帝以盈亏酿酒,每八色又香又凉,赏赐大臣,京师始知其味。”公元640年,唐太宗命令士兵平定高昌。唐朝入侵高昌国后,采集的马奶葡萄(形状像马* * *)被移植到皇宫花园,唐朝的酿酒师也学会了酿酒技术。唐太宗还把朝廷生产的、质量经过认证的酒送给大臣们品尝。历史上唐朝很多皇室都品过酒,杨贵妃也曾亲自酿造:“公主持玻璃七宝杯,饮西洋凉酒。" "唐穆宗皇帝喝了酒后,评论说:"喝了这酒,感受到四体融合,真是君子。"唐穆宗的意思是喝了酒之后,突然觉得四肢融为一体,(酒)真是君子和而不同!很可能是唐穆宗神化了酒,这类似于希腊人对狄俄尼索斯的崇拜。杜甫也写过葡萄,但他似乎并不快乐。杜甫《鱼目》蒲萄熟,秋山苜蓿多。关允常带来雨,水不能成河。羌族女子轻身,胡尔使骆驼。自伤,眼晚,迷茫,充实。杜甫在诗中还用了一个全新的对仗,“藤”对“苜蓿”。这两种产品都是汉代张骞从西域传入的。第一副对联描写唐朝物产丰富,后来又是一片颓废气息,深感天下即将开始大乱,确实符合杜甫忧国忧民的气质。无论是葡萄还是苜蓿,杜甫都无心饱餐一顿。然而,即使是改朝换代之后,葡萄也一直是中国人青睐的极品水果。贵如黄金的辣椒、土豆、辣椒,是明末从美国引进的,是中国人口突破两亿的关键。很多人误以为在辣椒传入中国之前,淅川人不吃辣。其实这是一个常见的误区。看看药圣孙思邈的《备不时之需》,里面几百次提到川椒,可以和汤剂一起煮。很有可能唐人已经吃过辣了。“花椒”,四川花椒的优秀替代品,出现于唐代。花椒和川椒在药用价值上没有区别,但凭借其更好的口感,迅速成为调味品的主流。据《酉阳杂语》记载,“椒”,出墨界陀国时,称为“履之枝”,其子状如中国椒,极辣。它在六月被采摘,今天人们用它来做盘瓠肉。“胡椒来自印度的莫杰托国,又称‘莫杰托支’。其形状与中国辣椒相似,极其辛辣。六月份可以采摘。现在,人们用盘瓠来盛肉、吃肉和喝酒。唐人吃肉喜欢撒辣椒,现代人喜欢孜然,这是对* * *性食物的追求,人类的味蕾从古到今是相通的。根据目前的考古发现,胡椒最早起源于缅甸和印度阿萨姆邦,后由印度传入波斯。由于波斯和大唐的贸易往来密切,胡椒从波斯运到大唐。胡椒作为一种珍贵的香料,曾经给商人带来了巨大的财富,他们纷纷争取垄断权,就像十八、十九世纪的西方殖民者一样,除了诉诸武力。公元777年,唐朝宰相袁载因为* * *得罪了唐代宗,最终被处死。元载是长安元载中最长一天的历史原型。长安城里日子最长的袁崽见风使舵,愤世嫉俗,懦弱自私,是个跳梁小丑,领着饭盒早早出去了。历史上的袁载要隐忍得多,事业巅峰时官至丞相。皇帝派人抄袁载家的时候,发现除了绸缎、现金、奢侈品之外,竟然还收了一百吨辣椒(相当于六十吨)。首相官邸里有多少人,他们是如何消化堆积如山的辣椒的,令人难以置信,但超过一百吨的辣椒也是财富的象征。然而,辣椒虽香,病从口入。清代《本冯静元》善意提醒大家:“辣椒是热性纯阳之物,助火,使目昏疮,伤肺,使人吐血。“最后,唐朝的饮食文化散发着迷人的魅力,这种魅力源于中外文化的碰撞与交流,源于唐朝的自信与包容,源于皇帝和百姓的好奇...一切都创造了唐朝的宝藏,造福了唐朝和后世的粮食。