一种莲藕片、黑木耳、荷兰豆炒蔬菜的方法

莲藕富含维生素、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，具有很高的营养和药用价值，具有凉血化瘀、补益心肾、利尿通便、滋阴养血的功效，口感鲜嫩。用藕片配黑木耳、荷兰豆、胡萝卜、辅料翻炒，色泽鲜艳，清淡爽口，是一道美味佳肴。下面是一些做法。

工具/材料:莲藕250g，木耳适量，荷兰豆100g，胡萝卜半根。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、淀粉、糖、醋、料酒、香油、油。

将木耳快速用温水泡发，泡发后的木耳清理干净，控制水分备用。

莲藕去皮，用清水洗净，切成约0.3厘米厚的片。用冷水浸泡去除淀粉。

用手掐掉豌豆的两端，用清水洗净备用。胡萝卜去皮，用清水洗净，切成薄片备用。

将葱、姜、蒜切段备用。

碗里放一勺淀粉，加水，勾成酱。放在一边。

把锅里的水烧开。水烧开后，将莲藕片放入水中焯一下，捞出30秒，沥干备用。

然后将黑木耳放入开水中，再放入豌豆和胡萝卜片，取出放入锅中几秒钟，沥干备用。

在锅里加热油。油热时，放入葱、姜、蒜，翻炒，加入料酒、少许糖和醋。

将莲藕片略炒，然后同时加入木耳、豌豆、胡萝卜片，快速翻炒，加盐。黑木耳、豌豆、胡萝卜片都焯水。只需稍微搅拌一下，加入味精，将混合好的酱料倒入锅中。

酱汁浓稠后关火，滴少许香油，取出勺子。