紫薯的做法，如何做好紫薯，紫薯的家常做法。

佐料

紫色甘薯

300克

佐料

油

适量的

冰糖

适量的

清洁水

适量的

步骤

1.将紫薯去皮，切成菱形小块。

2.锅里放油，烧至六七成热，倒入紫薯炒熟。(不确定的话可以试试，红薯软糯。)

取出干油备用。

3.锅里放一点水，放冰糖(白糖)进去，慢慢煮，直到冰糖融化。

4.慢慢开始冒出大气泡。

大气泡慢慢变成小气泡，颜色慢慢变黄。路上用铲子不停搅拌。

5.当糖慢慢变黄时，关小火，用筷子测试是否处于完整状态。

像这样浅棕色的时候，筷子蘸上糖浆，迅速浸入冷水中取出。糖凝固了，嚼起来硬硬的，就是熟了。

6.糖熟了，把炒好的紫薯倒入锅中。

用铲子快速搅拌，直到紫薯全部沾满糖浆，然后出锅装盘。

盘子一定要提前抹油或者撒糖，不然糖浆会凝固，吃不完整！