吃油炸食品有哪些健康危害？

长期食用油炸食品会导致脂肪肝、酒精性肝炎等肝病。油炸食品对肝脏的伤害不亚于肝炎，而且薯条等食品添加剂很多，盐和糖超标的食品。乙肝患者过量食用会影响水钠代谢，肝硬化患者应杜绝此类食物。油反复高温加热会产生有毒有害物质。因为油脂经过反复高温加热后，不饱和脂肪酸高温加热产生的聚合物——二聚体和三聚体——毒性很大。大多数油炸和烘焙食品，尤其是薯条，含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。