请教鱼香肉丝的配方

材料:猪里脊肉350g，红椒1，青椒1，胡萝卜1，木耳六片。

辅料:干辣椒适量、蒜两瓣、姜一块、葱一根、糖5g、白醋5g、郫县豆瓣酱适量、红油适量、土豆淀粉适量、胡椒粉适量、蛋清一个、酱油适量、菜籽油适量、清水适量。

1、干辣椒、泡木耳、葱白、青椒、红椒、胡萝卜切丝，姜切丝，装盘备用。

2.里脊肉沿纹理切3毫米左右厚，然后沿肉的纹理切丝，切好备用。

3.将肉放入碗中，加入一个鸡蛋的蛋清，适量湿淀粉，将肉丝上浆至粘稠状。

4.将菜籽油倒入油锅，加热至四成热，放入肉丝，用筷子快速翻炒。切记油温不能太高！

5.肉丝变白后，放入食材，留下葱、姜、蒜、干辣椒丝，其他食材倒入油锅滑行十秒钟即可倒出！

6.锅底留少许底油，爆香葱姜蒜，然后干辣椒丝。加入郫县豆瓣酱炒红油，再加入酱油炒香。加入一勺半汤汁，加入糖醋辣椒，烧开！

7.倒入适量湿淀粉至酱汁粘稠，加入滑嫩的肉丝和配料，快速翻炒均匀。

8、锅里倒一点红油就可以了！