红烧大黄鱼

成分:

大黄鱼

练习:

1.买大黄鱼时，让商家处理，带回家，用黑膜洗净，切成几刀(方便入味)，加盐、料酒、姜片，腌制20分钟。

2、调料准备:姜丝、蒜末、葱花、小米丁、葱花、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精。

3.锅里加油，烧热，放入鱼，炸至凝固，然后翻面(可以晃动锅，加热均匀，不会粘锅)，炸至两面金黄。

4.锅内留底油，放入姜、蒜、葱、花椒、小米、豆瓣酱，炒至出红油，然后加水，加入蚝油、酱油、少许盐调味，将鱼放入水中，转小火煮10分钟(中间翻1次)，然后大火收汁，待汤浓后放入鸡精。

小贴士:

吃鱼的时候小心鱼刺！