怎么蒸鱼好吃又简单？
吃鱼无非就是一个“鲜”字，而蒸是体验鱼“鲜”的最佳烹饪方式。如果你以为蒸鱼只是在锅里蒸，那就大错特错了。说你不懂吃是轻的，你只是糟蹋了天赐的美食。蒸鱼的烹饪也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到下锅，从火候到虚蒸，每一步都有讲究。当然，口味可以根据自己的喜好调整，但火候和虚蒸是蒸鱼“鲜”的基本保证，容不得半点马虎。基本步骤第一步:选鱼:鱼的重量最好控制在500克左右，鱼盘中的美观是次要的。关键是熟的温度更容易把握。第二步:鱼的整形:将鱼清理干净后，用刀将鱼的脊骨从腹部切掉，这样可以防止鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼变形。在鱼身两侧均匀抹上猪油，再蘸一点白酒。第三步:给鱼调味:把一点肉和一点酱油、香油、盐、姜末、蘑菇粉混合放入鱼的肚子里，这样不仅可以让鱼的味道更鲜，还可以让蒸出来的鱼看起来很饱满。第四步:摆鱼盘:取大块姜、葱，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上。鱼放入盘中后，在鱼身上撒一些葱姜丝。当它成熟时，它既美丽又美味。第五步:鱼的火候:火候是蒸鱼的关键。和很多蒸菜一样，必须把锅里的水烧开，然后把鱼放在锅里，蒸6到7分钟马上关火。第六步:鱼的虚蒸:所谓虚蒸，就是关火后，不要开盖，利用锅内余温蒸5到8分钟，然后出锅，将调好的酱油、醋和少许清油喷在鱼身上。特别说明编号1如果鱼稍微蒸一下，蒸的时间可以再延长2到3分钟；还可以在鱼下面放两筷子，让鱼离开盘底，让鱼受热时快速煮熟。也可以把鱼竖着蒸，用一段葱铺在鱼的肚子上，让鱼站得稳。同时在鱼身两侧划一把花刀，在每一道刀缝中放入姜片。记住，别忘了蒸。No.2如果想让鱼的腥味不那么涩，更柔和，可以在小碗里放酱油、醋和少许清油，和鱼一起蒸，然后和鱼一起出锅，浇在鱼身上。鱼肉嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口，绝对让你无法忘记这道清蒸鱼的制作程序。知道怎么吃吗？告诉你，把筷子直接对准鱼的嫩香精华——鱼肚！蒸鱼的秘密不管你是在北美、欧洲还是澳洲，不需要特殊的原料就可以做出高级的蒸鱼。清蒸鱼是一道普通的家常菜，但是如果高于酒店的标准，来找我，我告诉你清蒸鱼制作中每个环节的秘密。回去试试，很快你就会感受到一个“美食家”的权威。现在以一条武昌鱼为例。秘诀一:鱼的重量要控制在600g左右。鱼盘中鱼的大小看起来很美，而且很容易把握生熟的温度。技巧二:把鱼清理干净后，在鱼的两边均匀地涂上猪油(清油就可以了)，然后沾一点白酒(也可以尝试沾点洋酒，说不定能创造出新的味道)；技巧三:将50克左右的肉馅和少许酱油、香油、盐、姜末、蘑菇混合后放入鱼的肚子里，这样不仅可以让鱼的味道更鲜，还可以撑起鱼的肚子，让蒸出来的鱼更饱满。技巧四:取一大块老姜，取最长的一块切成均匀美观的细长丝，葱的中间部分切丝(不清楚的部分与姜丝长度相同)，铺在鱼盘上(为了美观和增进食欲)，鱼放入盘中后，在鱼身上撒些葱丝和姜丝；技巧五:蒸锅的水烧开后，把鱼放进锅里(千万不要用冷水蒸鱼，那样你会把锅砸烂的。很多蒸菜的秘诀是水烧开后在锅里蒸。技巧六:蒸5分钟后关火(火候是最高机密)；技巧七:关火后，不要打开锅盖，鱼是不会出锅的。利用锅内余温“蒸”8分钟后立即出锅，然后将准备好的调料(酱油、醋、清油)淋在鱼身上(不加盐、味精使其清淡嫩滑)，再随意放几根香菜上桌即可食用。特点:此鱼嫩如豆腐，香如蟹肉，清淡爽口。吃的时候如果有别人在场，要尽快偷偷用筷子对准鱼的肚子(最嫩最香的精华)，先下手为强！重点补充:1。如果是稍大一点的鱼比如清蒸鱼或者草鱼(重量...> & gt
如何蒸鱼既好吃又简单家常？
做鱼最简单最容易的方法就是蒸。蒸鱼不仅有益健康，还能防止油星溅到炉子上，是现代人的首选。
蒸鱼的做法:将鱼宰杀后清洗干净，将盐、姜末、料酒、醋均匀撒在鱼上腌制20分钟，蒸锅加水烧开水，然后将腌制好的鱼放入蒸锅蒸15分钟，直到鱼的眼睛凸出。在小碗中加入少许味精、葱花和油，趁热将蒸好的鱼的汁液倒入小碗中，搅拌后浇在鱼上。
注意:清蒸鱼必须是新鲜或冷藏的。
蒸鱼怎么做才好吃，简单。
1.鱼洗净切块，两边各拉3刀。
2、用适量的食用油或香油、姜丝、葱花、盐、鲜酱油(不要酱油，最好有蒸鱼专用酱油)，放20-30分钟充分入味。
3.准备蒸锅。蒸笼里的水必须由SAIC打开。这是把鱼放进蒸锅之前的关键。
4、中火蒸15分钟，出锅，鲜美的蒸鱼就成了！
附件:
香煎带鱼
成分:带鱼
配料:盐和干黑胡椒淀粉。
1.带鱼去除内脏和背鳍，在鱼两侧每隔2-3mm切一道刀痕。
2.在鱼上撒上盐和黑胡椒，腌制一会儿。
3.将干淀粉均匀地拍在鱼上。
4.中火加热油锅，将带鱼煎3-4分钟。
5、翻面煎至颜色金黄，捞出。
韩式烤带鱼的做法
成分:带鱼
配料:韩式辣椒酱、黑胡椒、胡椒粉、料酒、醋、盐、蚝油。
1.带鱼洗净，切成段备用。
2.将原料混合成汁备用。
3.带鱼用调味汁腌制三四个小时。
4.烤盘铺上锡纸，刷上油。带鱼放在托盘上，180度烤十五分钟。
川菜水煮鱼:
1.准备原料:草鱼或鲤鱼1000g，豆芽500g，郫县豆瓣酱50g，花椒30g，胡椒粉20g，姜，蒜半头，八瓣1，肉桂1，胡椒粉10。
2.将鱼切片，切成薄片。鱼头和牛排分开包装备用。
3.用料酒、胡椒粉和半茶匙盐抓住鱼片，然后拌入淀粉备用。
4.将豆芽放入放有盐的热水中，焯一下，铺在盆底备用。
5、锅里放一勺底油烧热，放入花椒和辣椒，离火调味。这样不会把辣椒烧黑。然后取出一半的花椒和辣椒待用。
6.然后在锅里继续放郫县豆瓣酱，把油烧红。将姜末、蒜末、八角和桂皮加入红油锅中，炒香。
7.在炒锅里，加入鱼头和鱼排，翻炒5分钟。
8.然后加入3000毫升热水和1汤匙盐，煮沸。
9.汤烧开后继续煮10分钟，然后滑入鲜美的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼容易散。
10，再次煮沸后，保持活力2~3分钟，就好了。注意不要煮太久，否则鱼会由嫩变硬。
11.将煮好的鱼汤全部和豆芽一起倒入锅中。
12，锅里放30克油，一直烧到冒烟。把第一次爆炸的花椒和胡椒撒在鱼汤表面。将热油快速倒入盆中，听到一声悦耳的鼻息声，美味的水煮鱼汤就做好了。
蒸鱼怎么做才好吃，简单。
佐料
鱼葱，姜，蒜，清蒸鱼酱油
简单美味的蒸鱼步骤
1.将鱼去内脏，洗净，葱、姜、蒜切末备用。
2.把洗好的鱼上下半身切三刀，把姜丝放在有标记的地方，然后在鱼肚子里放点姜蒜，再在鱼身上沾点盐和料酒。现在可以下锅蒸了。等水开了再煮！蒸10分钟。
3.将蒸好的鱼煮熟，然后将葱、姜、蒜放在蒸好的鱼上，加入酱油，最后浇上热油。不加其他调料也可以。
如何蒸扁鱼好吃又简单？
成分详情
鲷鱼
洋葱适量
适量姜片
大蒜适量
其他口味
烧结过程
二十分钟需要时间。
普通难度
红烧鲷鱼的步骤
1
准备好所有使用的材料。
2
注意清理鱼的腹腔。现在水体受到不同程度的污染，所以鱼的腹腔里有一层黑膜。
三
把鱼两边的花刀都切开——这样会很容易入味。
四
因为鱼小，不需要划十字，斜切片3刀就行——注意切肉要斜，不要直。
五
在鱼的两边均匀的撒一些盐，甚至是腹腔，前期做一点味道。我不喜欢一些蘸粉的方法，觉得破坏了鱼皮的味道。
六
把准备好的鱼放在一个盘子里，配上姜丝，蒜片，干辣椒，然后加一些大葱。几个颜色都好看。
七
起锅，油烧蓝烟后，翻炒食材，火不要太大，主要是炒出香味。
八
当洋葱和大蒜变黄时，可以取出配料待用。特别注意红辣椒，会不好看。
九
剩下的油用来煎鱼，油温6分钟。
10
两面微黄就可以，也可以微炸。翻鱼的时候要小心。破了就毁了锅。
11
然后你就可以放一小碗水(家里没有高汤)开始做饭了——餐厅里有很多火和油，人们甚至都是用油来煮的，所以一家人都会用自己的方式来做。水烧开后加入最重要的黄酒+酱油，是去腥去色的步骤。
12
加入之前的配料一起烧。汤里加一点盐，要考虑量，因为酱油也是咸的，再加酱，包括鱼本身和味道！不停的往鱼上浇汁，保证受热均匀。
13
加一勺豆瓣酱，这是我最爱吃的东西。我老家基本都是用自制的红椒酱。
14
时间短了鱼就熟了，时间长了容易破坏形状。
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现在把鱼放在盘子里，撒上洋葱叶——你觉得这样就做好了吗？
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锅里还有一些汤。本质就在于此。加少许糖、醋、素菜，调一碗底淀粉，放入锅中，大火烧开，快速搅拌均匀。当它有点粘的时候，从锅里拿出来。
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最后一道工序——倒汤，汁的量自己控制，少了太干，多了就没味道了。
如何让清蒸鱼好吃又简单
蒸鱼法
1.干净的鱼要均匀的涂上盐和胡椒。
2.切丝少许葱备用。
3.洋葱切段，姜切片备用。
4.把葱和少许姜塞进鱼的肚子里，用一大块姜盖住鱼，大火蒸十分钟。
5.将蒸好的鱼酱油放入器皿中，用勺子将汁液浇在蒸好的鱼上。
6.把葱花放在鱼上，把油倒在鱼上。
如何蒸鱼又好吃又嫩？
鱼富含优质蛋白质和多种矿物质，脂肪含量低，营养价值高，味道鲜美。这是咸宜老少咸宜的家庭美食。鱼的做法有很多种，清蒸鱼既能最大程度的保留鱼的营养，又能呈现鱼的美味，满足挑剔的味蕾。
食品
饮食卡路里:602(卡路里)
佐料
低音500g左右。
方法/步骤
1
去除鲈鱼的内脏和鳃并清洗干净。
2
切开鱼的腹部，沿着腹部切口将鱼和骨头分开，靠近鱼的背部切开。在鱼的另一侧重复同样的动作，把中间剩下的鱼刺剪掉，盖住鱼的两边。
三
将生姜切丝，铺在鱼盘上，将鱼放在鱼盘上，将鱼盖在姜上即可美容。
四
取适量生粉加水，搅拌均匀后浇在鱼肉上(这一步可以根据个人喜好增减，加生粉的目的是让鱼肉看起来更加晶莹剔透)
五
水烧开后，将鱼蒸8分钟左右。带着鱼的眼睛出来或者用筷子把鱼插进去。如果能直接插就好了。
六
利用蒸鱼的时间，将洋葱切成段，长约10 cm，用刀将洋葱拍平。用一根小牙签从一端到另一端轻轻划洋葱，画到你喜欢的厚度。取一小碗水，放入洋葱丝，洋葱丝会卷成小卷。
七
红辣椒切丝备用。
八
鱼蒸好后，把多余的汤倒掉，只留适量。在鱼上撒上洋葱丝和胡椒。
九
加入少许油，加热至油开始冒烟，将油均匀地倒在铺有洋葱丝的鱼上，然后淋上适量的蒸鱼酱油。
结束
需要注意的事项
蒸鱼不宜太久，太久鱼会变老。
如果怕太辣，用清水冲洗辣椒丝，去除辣椒籽。
如何把带鱼做的好吃又简单家常
油炸带鱼
带鱼为主料的面粉2条。
辅料花椒、姜、盐、料酒、调和油。
油炸带鱼的做法
1.准备好需要的食材。
2.带鱼去头尾，洗净切段，用盐、胡椒粉、姜片、料酒腌制半小时左右。
3.向面粉中加入适量的水制成面糊。
4.将油倒入锅中，油烧至六七成热。
5.用筷子夹住带鱼，正反面都粘上面糊。(也可以只包干面粉，看自己喜好。)
6.放入带鱼段，等面糊凝固，再翻面。
7.将带鱼分批放入，一起油炸。当两面都是金黄色的时候，就可以拿出来了。
厨艺1。带鱼的鳞片不用刮。专家们说过，带鱼体表的银鳞是一种特别优质的脂肪，营养价值非常高，含有大量的卵磷脂和多种不饱和脂肪酸，据说还有抗癌成分。
2、面糊不要太稠，挂糊即可。
如何把鱼做的好吃又简单家常
红烧鱼
材料
一条鱼、姜末、蒜末、葱花、香菜、酱油、醋、料酒、糖和盐。
工作方法
1.去除鱼的内脏和鳃，切掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两侧切一些斜刀；然后用厨房纸尽可能的吸干鱼身上的水分。
2.锅里放50g左右的油，六楼热的时候把鱼放进去，一面煎到金黄的时候翻面，另一面金黄的时候把鱼放在盘子里。
3.锅中留少许油，放入葱花、姜末、蒜末炒香，倒入1/2汤匙醋、1/2汤匙料酒、2汤匙酱油、1/4汤匙糖、少许盐和一碗水。
4.锅里的水烧开后，放入炸好的鱼，小火煨半个小时，然后大火收汤，撒上香菜。
技巧
1.切掉腮、鳍、尾可以去腥。
2.先把鱼炒一下再炖，炖完鱼会更紧实。
有什么鱼蒸起来很好吃但是不是很贵？
鲈鱼，表面斜切一刀，然后加入一些火腿，姜和洋葱，撒上盐。蒸好后淋上热腾腾的葱油，超级好吃。