正宗酱香糕点的酱制方法及配方

1，材料:面粉100g，开水40g，冷水30g

2、配料:花椒粉、油、葱花、熟芝麻；

3.酱料:豆瓣、甜面酱、蒜辣酱、芝麻粉、糖、孜然粉、水淀粉、胡椒粉、八角；

4.将开水倒入面粉中，搅拌至水消失，再倒入冷水搅拌成面团，然后醒发；

5.将一汤匙熟芝麻放入保鲜袋中，擀成芝麻粉；

6.加入一汤匙切碎的豆瓣菜，翻炒红油；

7.加入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱翻炒出香味；

8.加入半碗水，小火煮沸，加入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀；

9.保持小火，加入适量水淀粉勾芡；

10.将醒好的面条卷成大片，上面撒一层胡椒面，淋上适量的油；

11.往锅里倒油盖住锅底。加热后放入蛋糕坯，蛋糕较大，能形成自然褶皱；

12，用小火慢慢煎至两面金黄，刷上酱汁，撒上葱花和芝麻关火。