蛤蜊蒸蛋小贴士

材料:蛤蜊半斤左右，鸡蛋3个，小葱2根，姜一块，香油，酱油少许。

练习:

1，所需食材准备好了。

2.提前把文蛤泡在盐水里2个小时以上，盐水里放一点油。油可以在水面上形成一层油膜，将水与空气隔开，使文蛤因水中缺氧而呼吸加快，从而加快吐沙过程，再用刷子将文蛤表面清理干净。

3.将锅放入冷水中，倒入泡好的蛤蜊，加入少许料酒和3片生姜去腥，大火烧开锅。

4.蛤蜊水烧开后大约一分钟。开壳后，捞出冷水，沥干水分。

5.将三个鸡蛋打散加水，加水的量为蛋液的1: 1或1: 1.5。

6.将打好的蛋液过筛，撇去蛋液表面的气泡。

7.用保鲜膜把盘子盖上，稍微收紧一点，用牙签扎几个小孔，锅里放凉水。

8.大火烧开，转中火蒸五五分钟，再放入煨好的蛤蜊。

9.然后盖上盖子再蒸五分钟。如果板较深，蒸的时间要适当延长。

10，淋上香油和生抽，撒上葱花，特别好吃。