如何做好热腾腾的大头菜家常菜？

辅料:盐、干辣椒、胡椒粉、蒜、蚝油、植物油。

干红辣椒和花椒。这两种调料是炒好这道菜的灵魂。

1.锅中加入油，将葱花辣椒和花椒粒翻炒至辣椒闻香变黑变红。注意做法是这样的:先用小火把辣椒粒炒一下，然后用勺子捞出来，再把葱花和辣椒炒一下，这样吃的时候就不会咬到辣椒粒了。

2.辣椒一变色就开火。把撕好的大头菜扔进锅里急炒。这时候一定要打开油烟机，不然会连连打喷嚏。

3.大头菜炒好后少加蚝油和蒜末，最后加盐调味即可食用！

制作热大头菜的要点是:

1.用手撕开叶子，扔掉硬茎。

2.快速翻炒，最后少放点蚝油。