为什么竹荪汤有肥皂味？

优质竹荪的味道，打开包装后有点甜，还有肥皂或者洗衣粉的味道，淡淡的清新香味。劣质的竹荪打开包装后会有一股刺激性气味，非常难闻。这种刺激性气味是竹荪硫磺熏蒸或添加添加剂、防腐剂造成的。

扩展数据:

竹荪是竹林中的腐生真菌，以腐熟的死竹根、竹竿、竹叶为营养源。野外多生长在毛竹、毛竹、慈竹等竹林中，土质有黑壤土、紫色土、黄壤等。竹荪是腐生生物，其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素和木质素。因此，在人工栽培中，可以利用竹木屑、各种农作物秸秆和少量无机盐来满足其营养需求。

竹荪竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪竹荪含粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，以及钙、磷、钾、镁、铁等多种维生素和矿物质。

竹荪蛋白质中含有丰富的氨基酸，其中谷氨酸含量为65438±0.76%，是其味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆甜可口，风味独特。作为一道菜，色、香、味俱佳，是宴席上有名的美味。

在蘑菇饮食文化的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是中国国宴中的名菜。美国前总统尼克松、日本前首相田中角荣1972年访华时，吃了都赞不绝口。此外，如竹荪汤、竹荪烤风吞、竹荪炖鸡片等。，都是非常有名的美食，深受国内外客人的喜爱。

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