假海参和真海参的区别

颜色:真海参的颜色为褐色和深褐色；人造海参颜色有点黑，水泡后会褪色，说明都是染色的假海参。

外观:真海参的形状有长短不一的刺，表面整体形状还是很完整的；人工海参的刺一般是扁平的，表面有一些损伤。还要注意的是，真海参摸起来有弹性，假海参摸起来弹性不够。

内部结构:真海参内部是空的，内壁有一些筋；人造海参内部非常光滑，没有开口。

海参的挑选技巧:

1，外观完好。海参的挑选一定要保证外观不被破坏，这样才能保证海参的品质。

2、无杂质。有的海参里面有沙子、盐或者明矾，在挑选海参的时候一定要仔细检查是否有这些杂质。

3.干燥程度。有的海参掺了太多的水，不仅增加了海参的重量，而且含水量过高，不利于海参的保鲜和品质保证。