酵母rna的提取和组分鉴定实验报告？

目的和要求，了解核酸的组成及其提取原理和方法。掌握鉴定核酸成分的方法。

基本原理是，癸RNA的来源很多，提取和制备方法也有很大差异。一般有苯酚法、洗涤剂法、盐酸甜瓜法。其中，苯酚法是最常用的实验。用苯酚处理组织匀浆并离心后，将RNA溶于十层苯酚饱和的水相。DNA和蛋白质留在酚层。在il水层中加入乙醇后，RNA以自身颜色的絮状沉淀，可以很好的去除DNA和蛋白质。

工业上常用稀碱法和浓盐法提取RNA。这两种方法提取的核酸都是变性RNA，主要用作制备核苷酸的原料，工艺都比较简单。浓盐法使用约10%的氯化钠溶液，在90℃提取3-4小时，快速冷却，离心提取液，用乙醇沉淀上清液中的RNA。

酵母的作用

美国、日本和一些欧洲国家在面包、蛋糕、饼干、烤饼等常见食品中添加5%左右的食用酵母粉，以提高食品的营养价值。酵母自溶物可用作肉、果酱、汤、奶酪、面包、蔬菜和调味品的添加剂。

它被用作婴儿食品和保健食品中的食品营养强化剂。从酵母自溶提取物中制备的5′-核苷酸可作为添加剂，与谷氨酸一钠结合使用，增强食品风味。从酵母中提取的浓缩转化酶被用作方鸡蛋巧克力的液化剂。

从乳清中产生的酵母中提取乳糖酶，可用于牛奶加工中增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖结晶，满足乳糖不耐受消费者的需求。