猴头菇汤

猴头菇炖鸡汤的做法:先将猴头菇200克洗净浸泡，鸡肉洗净。如果怕胖，可以把皮扯下来切成块。

再加一块猪肉调味。加入红枣、糯米、干山药、枸杞等汤料，放入电子瓦中炖2个半小时，或放入高压锅中压制50分钟。

水煮猴头菇材料:鲜猴头菇、李锦记清蒸鱼和酱油、红辣椒。将猴头菇洗净，放入清水锅中，大火烧开，加入一茶匙浓缩高汤(没有高汤粉也可以)，转小火继续煮15分钟，关火，捞起晾凉，然后将猴头菇切片，放在盘子上，在红辣椒切片锅中撒上少许油，倒入适量生抽。猴头菇淋水时，可提示鲜猴头菇味微苦。吃的时候最好用开水焯一下。用肉汤煮猴头菇可以减少蘑菇煮的时候鲜味的损失，还可以改善鲜酱油的咸味。由于猴头菇是一种很难出汁的食材，可以根据自己的口味加入高汤稀释，煮的时候一定要用小火。为了避免过热，酱油容易糊了猴头菇小鸡的锅。原料:猴头菇四五个，草原青鸟鸡1，青鸟伴侣调料一袋，土豆法1，鸡雏洗净，切块，料酒腌制，酱油，葱姜，八角2，猴头菇清水浸泡，洗净撕成小朵3，土豆洗净，去皮切块4。翻炒均匀，然后加入生水，倒入青鸟伴侣调料。5.转移到砂锅中，大火烧开，转小火约30分钟，然后加入适量的盐、香油和调料猴头菇排骨汤。材料:猴头菇5个、香菇5朵、排骨500克、胡椒粉、姜片、黄酒、红枣适量。制作方法:1。排骨洗净，剁成小块，放入沸水中煮5分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；2.将猴头菇用清水浸泡至变软后取出(8小时以上，可饭后浸泡)，挤出水分，去除根部和泥沙；放下水锅40分钟，捞出，挤干所有水分，撕成小朵备用；3.炖锅加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，煮30分钟；4.大火烧开后，转中火焖半小时，再转小火焖2小时左右，直到排骨变软。

猴头菇怎么煲汤？

将新鲜猴头菇的茎去掉黑色的根和特别硬的部分，洗去表面的污垢，用淡盐水浸泡20分钟，换水20分钟，将猴头菇裂缝中夹杂的杂质冲洗掉几次，浸泡后轻轻挤干，然后切片或撕成花用于煲汤。

猴头菇汤一定要熬到猴头菇软烂如豆腐，营养才能完全释放出来。

猴头菇焖乌鸡的做法和步骤

材料:猴头菇2个，乌鸡1只，大葱3段，老姜4片，盐适量。

练习:1。用剪刀稍微剪掉猴头菇表面的细毛后，用温水浸泡12小时以上。猴头菇用清水反复洗净，洗净后切去根部。乌鸡去除内脏和头尾。将葱切成段。生姜切片。

2.将乌鸡放入汤锅中，一次性倒入足够的水。火加热后，撇去浮沫。加入猴头菇、葱、姜片。盖上盖子炖大约2小时。吃之前用盐调味。

猴头菇和什么汤最好？

猴头菇和排骨一起做汤最好1。准备一盆淘米水，加热到40度左右。

2.将猴头菇放入温水淘米水中。3.再盖上另一碟，让猴头菇完全浸泡在水中，同时水温保持在40度左右，浸泡2小时左右，让猴头菇充分吸收水分。

猴头菇泡了2个小时，全是水，淘米水变黄了。5.捡起来，它是软的。

6.用手挤一挤，很容易就变平了。7.用手像海绵一样挤压柔软的猴头菇，反复揉搓挤出黄水。

8.再换两次水。反复冲洗后，黄水会被清洗干净，水分会被挤出来。9.将榨好的猴头菇放在案板上，切去黑蒂。

10.将新鲜猪骨用清水洗净，红枣、桂圆肉、百合、枸杞洗净，猴头菇切成小块备用。11.锅里放点水，把猪骨放锅里。

12.将所有材料倒入汤锅，大火烧开，用勺子撇去浮沫。13.开小火慢煮1.5左右，关火前5分钟加盐。

猴头菇汤为什么是苦的？

猴头菇的根虽然可以食用，但是很苦，泡发的时候一定要去掉，不然煮出来的蘑菇或者蘑菇汤都会很苦。

1，老猴头菇有点苦。吃的时候把硬毛剪掉，然后多冲洗一下，焯水后放入排骨里做汤。情况会好很多。2.猴头菇在汤里有苦味是正常的，但苦味不明显。如果是苦的，说明你的加工环节少了，比如在做汤之前没有把猴头菇捞出来放在开水里，这样猴头菇的苦味就留在汤里了。

3、猴头菇汤之前一定要处理:1泡水，换2-3次，2用开水烫过，再用冷水泡。再做个汤就行了。

(一般野生猴头菇是苦的，所以处理后不会苦。苦味不影响营养价值...可食用)。

4、猴头菇本身有苦味，和它的生长环境有很大关系。煮汤之前，先把猴头菇泡好，用冷水加点盐，泡几个小时，一般是上午，下午再吃。有时间的话，中间换几次水。最后捞出挤干水分，再做汤，没有苦味。