淀粉可以做什么食物？

淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。其基本单位是α-D-吡喃葡萄糖，分子式为（c6h 10o 5）n。

淀粉包括直链淀粉和支链淀粉。前者为无分支的螺旋结构，后者由24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成，分支处为α-1，6-糖苷键。