怎么做红烧菜好吃？

1，多放五花肉，卤菜必须有肉，不能做成素菜。在传统的卤菜中，五花肉需要切成薄片，将肥肉慢慢煸炒，让肥肉变得通透，肥而不腻，这样油的味道才能在烹饪过程中慢慢渗透到各种配菜中。在过去物资匮乏的年代，这种油腻腻的味道是味蕾的救星。

2、多放干菜，干菜有浓郁的香味，也最能吸收汤的味道，无论是豆干、粉条、豆皮干、香菇干、腐竹等。，经过长时间的炖煮，香味会得到最大程度的散发和吸收，而且大锅不怕味浓，越香越好。

3、多新鲜蔬菜，如菌类、竹笋、海带等可以保鲜的食材，也很适合出现在韭菜中。越煮越香。

4、海鲜配料少，韭菜不适合加海鲜配料，海鲜太入味，哪怕放一点点，整个锅都会变成“海鲜大杂烩”，一般的韭菜是不放海鲜配料的。

5、不放蔬菜，蔬菜不耐炖，煮久了烂坏了，也不容易吸收，放在韭菜里也没用。

韭菜简介:

卤菜多是炖煮，原料多。分为河南烩菜、东北烩菜、山西烩菜、博山烩菜、河北水煮菜等多种做法。第一类叫“海焖菜”配海鲜，中类叫“商焖菜”，一般类叫“杭焖菜”。