葱椒炒鸡怎么炒？

1.准备材料:清远鸡、大葱50g、姜蒜适量、花椒10g、精制猪油600g、油耗、酱油、淀粉、盐、料酒适量。

2.将鸡宰杀，拔鸡毛，去内脏，洗净，切块，加适量料酒，浸泡8分钟。

3.取出泡好的鸡肉，用少许淀粉裹好，油烧开，油烧开后，将鸡块放下炸，炸好后立即取出。(注意油温和煎炸的温度)

4.锅洗净，用抹布擦干净，加入适量精制猪油，加热后放入姜、蒜、花椒翻炒，炒好后放入炒好的鸡块。

5.反复翻炒，加入适量的耗油、盐、酱油、味精，继续翻炒，然后将淀粉加水调成糊状，放入锅中，快速翻炒，最后放入大葱，翻炒几下，然后关火装盘。

6.一道香脆可口的葱椒炒鸡就做好了，喜欢芝麻的朋友也可以加一点芝麻抹在面上。