手撕鸡肉的家常做法

麻辣手撕鸡的食材:鸡胸肉2块，葱姜末！

所需调料:料酒、酱油、糖、白醋、盐、鸡精、味精、麻辣油、炒白芝麻！

具体做法:

1.鸡胸肉洗净，然后用淘米水浸泡15分钟，捞出冲洗干净，切成厚片，葱洗净切段，姜切片！

2、锅中烧开水，将鸡肉冷水放入锅中，加入葱、姜片、料酒、水去浮沫，继续煮5分钟左右，捞出洗净，放入冷水中浸泡！

3.冷却后用手撕成小块！撕的时候，顺着鸡肉本身的纹理。眼泪越小越容易入味！

4、准备一碗灵魂汁，加入大蒜、香油，搅拌均匀，加入糖、白醋、盐、生抽、老抽、麻辣油搅拌！

5.将调好的汁倒入鸡丝中，搅拌均匀，然后撒上熟芝麻，再次拌匀，再撒上一些香菜段或小葱作装饰，一份凉辣手撕鸡就做好了！

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手撕鸡的注意事项

1.泡在淘米水里，更容易把鸡肉里的血释放出来！

2、煮鸡肉的时候，一定要注意冷水入锅，这样才能让鸡肉更好吃！

3、撕鸡的时候，块越小越容易入味！

4.做灵魂汁的时候一定要先把香油和大蒜混合均匀，再加入其他调料，这样更容易保留大蒜的香味！