酸笋鱼汤的制作方法

有些鱼比较大，尤其是它的头，占了全身的大部分。鱼头里几乎没有肉。如果用来炖或炒，食用价值不高。不过做汤也是不错的选择。用鱼头做汤，有海鲜味，味道很甜。鱼是一种有强烈鱼腥味的食物。如果没有煮好，会有鱼腥味。因为酸笋是我们的产品，有酸味，一般酸的食物都是开胃的。酸笋吃起来很清爽。用来做鱼头汤的时候，不仅可以去除腥味，还可以做出鲜美爽口的汤！一直深受人们的喜爱，也是我的最爱！

一般用来做汤的鱼都是个头大的，比如莲子鱼、草鱼、鳙鱼等。它们的头特别大，而且没有鱼刺。这么大的头，一个鱼头就能做一锅汤。在广西，鱼头汤更受欢迎，和酸笋拌在一起是绝妙的搭配，酸笋是腌制品，嚼起来酸酸的。

做酸笋鱼头汤也很有讲究。随意放在一起，也不会去腥去味。那么，怎样才能煮出一锅好吃的酸笋鱼头汤呢？下面教大家一个相对简单的制作方法！

第一，第一件事就是选择新鲜的大鱼头。草鱼或鳙鱼是更好的选择。将鱼头切成块，放入碗中备用。

第二，切姜，切酸笋或切丝备用。

第三，锅中倒入食用油，加热，放入切好的姜片炒熟。

第四，炒好后去掉姜。

5.把切好的酸笋放在刚编炒好的姜油里翻炒，这样酸笋就有味道了，酸笋的香味扑鼻而来。

6.接下来把切好的鱼头放入锅中继续和酸笋一起翻炒，炒出鱼香。

七、立即开始倒高汤，烧开，加少许盐。也可以转移到小锅里，小火煮5-10分钟。

就这么简单。又甜又好吃的酸笋鱼头汤就做好了。清蒸酸笋鱼头汤是广西人的最爱。广西人比较注重开胃，喜欢吃酸的食物，也喜欢用酸的食物和其他菜一起做菜。菜很开胃，增加人的食欲，让人吃起来很美味。常见于家庭和各种宴会上。这道汤端上来，大家都赞不绝口。