我想吃火锅，但是我不喜欢那些所谓的火锅食材。上次市场不知道买什么！唉！

通常是用汤骨(主料)炖的汤，还有很多其他的配料，比如党参、枸杞、红枣、樟树叶、八角、大料、辣椒。也可以用鸡骨炖，很新鲜。如果喜欢海鲜，也可以用蟹炖豆腐。

以下是一些著名的火锅做法。你可以向他们学习，做出你最喜欢的火锅。

四川火锅

寒冷的秋冬，在家里煮一锅四川火锅，又香又好吃，可以说是和家人充满了亲情和风味。川味火锅的制作方法并不复杂，所需的原料都很大众化，市场上都能买到。

配料:排骨3-5根、植物油、黄油、胡椒粉、胡椒粉、姜片、蒜片、芝麻酱、香葱、发酵乳等。

生产方法:

1.先将猪骨放入大锅中加水，熬成乳白色骨头汤备用。

2.炒锅烧热，倒入适量植物油和黄油，依次放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱，翻炒出香味，放入几块冰糖，倒入煮好的骨汤，然后将汤汁和所有调料倒入热锅。

3.加入调味料:如羊肉片、鱼片、生菜。

4、吃的时候根据个人口味调整小料:比如蒜、辣油、香菜，在火锅里加点汤。

重庆火锅

食材:干辣椒一堆，姜蒜一堆(半斤以上)，黄油适量，火锅底料一袋，郫县豆瓣若干，香料适量(如三乃、八角、桂皮、草果等。)，菜籽油一斤，管骨一根，洋葱等。

生产方法:

1，管骨头汤3小时。

2、菜油入锅，加热后放入豆瓣(切碎)、姜、蒜(切成米粒)，辣椒(切块)不粘锅翻炒，快速变色，翻炒火锅底料和调料，翻炒至底料完全融化，放入大锅骨汤，大火烧开，小火烧开，放入一些打结的大葱。

3、捞出大葱，放黄油或老油，小火炖一小时。

4、调料:香油、蒜、鸡精、盐，怕辣可以加点醋。

飘香鸡火锅

材料:肉鸡1只，青笋500克，精炼油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，香果2个，茴香2克，花椒5克，白汤3000克。

生产方法:

1.将姜和蒜洗净，切成2毫米厚的片。将洋葱切成“马耳朵”。

2.将鸡宰杀，去毛、去内脏、去头、去脚，洗净，切成7厘米长、2厘米宽的条状，放入汤锅中，用清水浸泡。

3.将青笋切成7厘米长、2厘米宽的条状，洗净后放入火锅盆中备用。

4.把炒锅放在火上，用油加热。将姜蒜切片、葱、八角、香果、茴香、鸡肉翻炒，加入白汤，加入味精、鸡精、料酒、胡椒粉，煮沸去沫。倒入盛有竹笋的火锅盆中。

什锦火锅

材料:熟红丸10，熟橄榄丸12，熟蛋卷12，泡粉丝250克，白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，瘦猪肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。

生产方法:

1，将煮熟的红丸切成20块；将卷心菜切成块；将粉丝切成长段；将冬笋、瘦肉、熟五花肉、墨鱼切成长片；香菇洗净，切成大块；将青蒜切成段。

2、白菜、粉条放入热锅，放入红色丸子、橄榄丸子、蛋卷。

3.将50g猪油倒入炒锅，烧至六成热，将冬笋翻炒几下，然后加入肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐，翻炒，倒入火锅。

4.锅里放25克猪油。六成热时，放入肉羹，放入花椒、青蒜、盐，烧开后倒入热锅，点燃热锅，烧开，即可食用。

水鱼火锅

材料:甲鱼1，大白菜、冬瓜、白萝卜100克，精炼油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，花椒5克，料酒20克，大枣10枚。

生产方法:

1，姜葱切成7厘米长，2毫米粗的丝。

2.将甲鱼宰杀去掉外皮和内脏，切成4厘米见方的块，放入汤锅中泡水备用。

3.将大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长、5毫米厚的片，放入火锅盆中，加入姜葱丝、味精、红枣、枸杞、鸡精、胡椒粉、料酒，加入开水，放入甲鱼，淋上精炼油。

孙椒鸡火锅

材料:半只鸡400g，竹笋2个，水8-10碗，冬粉4支，冬菜1汤匙。

生产方法:

1、春笋切滚刀块与水同煮，改中火煮10分钟，冬粉泡水备用。

2.鸡肉切块，用开水洗净去血水。然后放入煮好的笋汤里，再煮5分钟。调味后可以蘸酱吃。

3、吃的时候可以把冬粉稍微烫一下，放在碗里，撒上冬菜，淋上竹笋汤。

希望你会喜欢~ ~