臭豆腐冬天一般什么时候做？

冬天，温度太低。细菌很难繁殖。这还不够臭。你可以把他扶到厨房的炉子上，屋子里最暖和的地方，然后发酵的时间比平时长一点。

自制臭豆腐

自制臭豆腐简单易学，卫生方便，味道浓郁。

材料

盐适量，花椒粉适量，胡椒面适量，鲜桔皮少许，鲜姜末少许，白酒少许。

工作方法

1.先把买来的新鲜豆腐洗干净沥干水分。

2.一天后，把豆腐切成大块，装在纸箱里。用笼布盖好，放在太阳下或暖气旁边。四五天后，它会变成黄色和袖手旁观。

3.将膨胀的豆腐块蘸酒，然后在碗中用胡椒粉、辣椒粉、盐和橘子皮以及姜末混合滚动，并将调料放在盘子上。

4.最后将豆腐放入小罐子或玻璃瓶中，倒入剩余的食材和酒，最后用塑料袋密封。一个月后，就可以吃了。

技巧

可以保存很久，越久越醇。我不敢吃在外面买的臭豆腐。怕用坏油做，还是自己煮吧。

腌制臭豆腐需要潮湿的天气，所以夏天比较好。

首先把豆腐切成小块，放在白布中间。

第二，把豆腐包好，包紧，边角整齐。

第三，将包好的豆腐放在案板上，码放整齐。

第四，用木板压。用重物压了一夜，豆腐里的水已经差不多排干了。拿出来打开。可以看到豆腐被压的很牢，臭豆腐的质地会很细腻。

五、准备一个纸箱子，上面铺上干净的稻草。没找到稻草，就改成清理玉米叶了。

六、把豆腐整齐的码在叶子上，按照一层叶子一层豆腐的顺序，然后放在储藏室里等豆腐长出来。

七、挑出来，去掉白布，放入煎锅用少量油煎至两面金黄。这是最后一张图，成品，椒面炒臭豆腐。