炖鲫鱼汤的做法是怎样的？

1.把鲫鱼的鳃和肚子里的黑膜洗干净，这样炖出来的鱼汤就没有土腥味了。

2.姜切片，葱切小块。红烧鲫鱼汤喜欢放一点红辣椒或者白辣椒和香菜。这个鱼汤不腥不腻，喜欢的可以尝尝。

3.锅热后，把猪油放进去，融化。猪油有特殊的香味，有补虚润燥的作用。适当吃一些对身体有好处。

4.锅里的油热后，拿起锅摇晃几下，让油在锅底形成一层油膜。

5.放入鲫鱼，中小火煎至红褐色。煎鱼的时候要注意。当鱼刚放进锅里时，不要翻动它。等皮变硬了再抖，防止皮粘锅破。

6.鱼煎好后加入姜、葱、辣椒等调料，翻几下炒出香味。

7.倒入没过鲫鱼的开水。红烧鲫鱼汤用开水或凉水都可以呈乳白色，但用开水炖鱼汤，汤更白更细腻。

8.锅里的汤烧开后，加盐，小火煨十分钟左右，等到汤呈乳白色。

9.成品图。