牛尾怎么做才好吃？

牛尾500g左右，西红柿4-5个，辅料:炖肉(干山楂片加大料、桂皮、香叶)、葱、姜、蒜、盐、料酒、酱油、黑胡椒、味精、香菜。

练习:

1.将新鲜牛尾(或融化后的冷冻牛尾)放入冷水中浸泡一小时(这一步也可改为在沸水中焯两三分钟)。

2.将炖肉放入茶包或不锈钢调味盒中(用小刀将草果和肉口轻轻敲碎)。西红柿洗净，顶部切个十字，锅里烧开水，西红柿焯水，捞出，去皮，切块。

3.1的牛尾沥干血水，冲洗干净，放入高压锅，倒入生水，大火烧开后继续煮两三分钟(不加盖)，用细筛小心撇去浮油和脏沫。

4.倒入料酒，大火保持，放入姜片、葱段和调料包，盖上锅盖，蒸熟，转小火30分钟，减压后开锅，捞出牛尾和汤汁备用。

5.炒锅热油，爆香葱姜蒜末，放入番茄块，大火翻炒至全部糊，加盐和适量生抽，炒匀，盖上锅盖，转小火10分钟。

6.打开锅盖，放入牛尾，过滤油和杂质后倒入牛尾汤。

7.大火烧开后，盖上锅盖，小火炖20分钟左右。

8.加入一汤匙黑胡椒，根据口味加入适量的盐。开大火收汁，直到喜欢为止。

度。

9.关火，加入少许味精，撒上香菜碎。温馨提示:1。调料包可以根据自己的库存来调整，但是不建议省略干山楂片，因为这是肉烂的时候节省时间的关键。

2.西红柿，最好选择成熟多汁的。这种西红柿尝起来很甜。如果它们尝起来很酸，你可以加一点糖来调整味道。