茄子怎么蒸？

性味寒甜；进入肠胃。

主治:清热凉血，消肿解毒。主治:血因肠风、热毒疮痈、皮肤疮疡等疾病。

每100g营养素含蛋白质2.3g、脂肪0.1g、碳水化合物3.1g、钙22mg、磷31mg、铁0.4mg、胡萝卜素0.04mg、硫胺素0.03mg、核黄素0.04mg、烟酸0.5mg、烟酸0.5mg。

此外，它还含有维生素3。抗衰老茄子含有维生素E，具有止血、抗衰老的作用。经常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

健康饮食

1.油煎茄子饼30g，肉末IOO 0g，鸡蛋三个，葱花和姜末。

先将茄子洗净去皮，切成直径3厘米的夹刀片(第一刀切掉，第二刀接上)；

在肉末中加入黄酒、精盐、葱、姜、味精，搅拌均匀；鸡蛋去壳打碎，放入淀粉中调成糊状，在茄子肉上撒一点干淀粉后，放入端头做茄子饼；锅里放油烧到六成热，茄子饼就糊好了，一个一个煎到八成熟，再取出来。油温升至八成热时，将茄饼放入油炸至脆脆，撒上盐和胡椒。

这道菜香脆可口，有和中养胃的作用。特别适合胃口不好的人。

2.炒茄子250克。

先将茄子洗净，切成小块，放在火上，加油加热至七成，倒入茄子块翻炒至熟，再加入少许盐。此菜具有清热解毒的功效，适合痔疮出血患者食用。

3.蒸茄子:

茄子250克。茄子洗净，切条，放入碗中，入蒸锅蒸20分钟左右；取出蒸好的茄子，趁热放盐，淋上香油。

此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈引起的皮肤溃烂。

4.虾和茄子罐头:

茄子750克，虾50克，瘦肉150克，鸡蛋2个，香菇和干净的竹笋各20克，葱和姜末适量。

首先将茄子切成1 cm厚的圆片，每一片都挖成耀眼的刀；猪肉切成4cm细丝；将竹笋和蘑菇切丝；

竹笋和香菇丝用开水焯一下，晾干备用；坐在炒锅里，把油烧热，先把虾仁炒熟，捞出，再把茄子片炒至金黄色，捞出；

将鸡蛋炒成碎片备用；坐在炒锅里，放入肉丝和面酱，放入葱和姜，翻炒至熟，放入虾仁、鸡蛋、香菇丝和笋丝，煮料酒和酱油，放入味精和少许汤汁，拌匀，放入锅中作馅，最后取一个碗，在碗底铺一个茄子，用茄子片围起来，将馅放入碗中，盖上茄子片，即可食用。

这道菜味道鲜美，营养丰富，有健脾、宁心、降血压、止血的功效。适用于动脉硬化、高血压、脑血栓、坏血病患者。

注意事项:茄子性寒，脾胃虚寒、便溏者不宜多食。

选定的文档

《日华子本草》:“治热病，散身之痨。”

《医林纲目》:“宽以待人，活血解渴。”

文化欣赏

宋正清。《茄子颂》:“紫皮杀官，圆头似僧。怎能偏于世俗，入口总是一般？”

朱庆一尊。临江仙音。茄子颂:“龙上紫瓜好，疤厚露低。”趁着朝阳，喝点酒，冰泉。桑葚边，看那长长的蒂剪刀，基部全是光滑的叶子。蓝军猿人，牛小庙，红马乌舟。

宴会前，我对舒克不熟悉，在犀牛的催促下不知所措。

笑一千庞万素，徐沛方显。爱轻染的蝉娟，比花更香。闲来无事，就写写家里的蔬菜，再加一只小蝶的新蝉。"

叶清神秘。《檀沙星茄子》:“魏坤很神奇，在苏联很有名。五茄子早就知道了。既然题目是紫肿，那食物项减了多少？

果脯好则坏而妙，饕餮之徒喜随我好。回忆和谈论清。来自苋菜，觉得肉不搭调很丢人。"

民间传说:《林中笑》中记载了一个故事，一个饭店先生被主人一天喂了三次咸菜，但董家院很多又肥又嫩的茄子一次也没给他。时间长了，咸菜真的吃腻了，他舍不得。最后，他写了一首诗，说；“主人的茄子烂得满园都是，不准王先生提供一顿饭。”

从此不想天天吃茄子，连咸菜的影子都没有了。这位先生怕吃，又说不出有多苦，只好求饶。“没想到，一个茄子到头来，惹一个茄子比还容易。”

可见茄子虽然好看，但是口感一般，所以在茄子的烹饪过程中，是很讲究工艺的。

蒜蓉茄子好吃，好吃，好做。是夏日餐桌上的一道美味佳肴。大蒜和茄子有防癌抗癌的作用，还可以杀菌。有规律的饮食对你的健康有益。

材料:鲜嫩茄子4个，大蒜两头，精盐适量。

做法:①将茄子洗净，去皮，切成相连的两片，放入锅中蒸透，放凉备用；②大蒜去皮，拍平，切碎；(3)在两片茄子中间夹少量蒜末，外面放一层盐，放在干净的有盖的容器里，放入冰箱，非常方便。吃的时候加入味精和香油，捣碎，拌匀。特点:清凉、蒜香、消炎、抗菌、止痢、抗癌、开胃、保健。