鸡蛋煮太久有害吗？

鸡蛋，又称鸡卵、鸡卵，是母鸡下的蛋。外面有硬壳，里面有气室，蛋清，蛋黄部分。富含胆固醇和营养。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白的氨基酸比例非常适合人体生理需要，容易被人体吸收，利用率高达98%以上，营养价值高，是人类常吃的食物之一。它含有高含量的蛋白质。

当卵母细胞在卵巢中生长发育时，卵黄物质在卵中逐渐积累增加。卵黄物质以同心圆为层，形成深卵黄和浅卵黄交替排列的卵黄结构，卵黄核由白卵黄构成，延伸至动物极，末端略膨大，膨大部分称为盘氏核。

白蛋黄含蛋白质多，黄蛋黄含脂类丰富。卵内细胞质很少，主要位于动物极卵黄顶端的一个区域，细胞核就在这里。随着卵母细胞内卵黄物质的增多，体积变大，卵泡从卵巢表面突出。排卵时，初级卵母细胞完成第一次成熟分裂，排出第一极体，成为第二极体卵母细胞。

然后进入减数分裂中期。排卵期间，卵泡膜破裂，次级卵母细胞从卵巢中释放出来，并立即参与非常活跃的输卵管伞。在伞内停留约15分钟，在这里如果遇到精子，可以完成受精过程，排出第二个二极管。