豆瓣酱可以生吃还是炒着吃？

豆瓣酱可以直接吃，但是为了口感更好，最好用油炒或者炒一下。豆瓣酱是用蚕豆、辣椒、盐等材料发酵制成的红棕色调味品。根据消费者不同的饮食习惯，生产时加入香油、大豆油、味精、辣椒等原料，增加了豆瓣酱的品种。

大家都知道川菜离不开郫县豆瓣，那么郫县豆瓣是怎么用的呢？

这里普及一点知识:

郫县豆瓣其实分为熟豆瓣和生豆瓣两种。

“熟豆沙”主要用于佐餐，类似老干妈。开盖后即可食用，可蘸食，也可佐餐，如豆瓣蘸水、豆瓣配金钩香油。

“生豆瓣”是一种厨房调味品，烹饪时需要和调味料一起使用。我们一般把“郫县豆瓣”称为“生豆瓣”，现在各大超市常见的郫县豆瓣主要是生豆瓣，比如红油豆瓣、一级豆瓣等。

那么，“郫县豆瓣酱”一般怎么用呢？

郫县豆瓣酱多用于炒菜、烹饪。比如炒菜，一般是先把油放到锅里，油烧到七成热。加入郫县豆瓣酱翻炒，再加入肉和菜。翻炒至熟。