奇峰蛋糕模具用什么材料好？

因为奇峰蛋糕主要是蛋糕糊附着在模具内壁上制成的，所以模具的附着对奇峰蛋糕的制作效果影响很大。这也是为什么烤奇峰蛋糕的时候，模具不能涂油垫纸的主要原因。

由于空心模具中间有一个凸出的模具，增加了蛋糕糊与模具内壁的接触面积，更便于蛋糕涨起来，特别是防止中间的奇峰蛋糕塌陷硬核。所以如果可能的话，要准备一些中空的模具来烤奇峰蛋糕。