青番茄可以吃吗？

因为西红柿不熟的时候含有一种叫茄碱的毒素。其实大多数人对这种毒素并不陌生。我们平时吃的土豆中含有龙葵碱，但只是在土豆未成熟、绿色或发芽、或腐烂的情况下。所以我们都知道发芽的或者青的土豆是不能吃的。同样，未成熟的青番茄也不能吃。

未成熟的番茄都是蓝色的，里面的果肉也是绿色的。这样的番茄也有生物碱苷，所以未成熟的青番茄吃了后往往会有不舒服的感觉，不要误食。

选择西红柿的方法

选番茄的时候要选圆形的，红色的，表皮有细小的白色斑点，感觉像淡淡的粉末。捏起来皮薄有弹性，很结实不软。而且果底要圆润，最好带点绿色。

不要买尖尖的、高底的或有棱角的西红柿，也不要选择摸起来硬、重量轻的西红柿。这些都是成熟的西红柿。

成熟番茄的花梗是红色的，很少见到绿色。自然成熟的西红柿有红色和绿色的花梗。成熟的西红柿往往没有籽或籽绿，果肉不那么多汁；自然成熟的西红柿的种子是土黄色的，果肉是红色的，多汁。