洛阳必吃的特色美食有哪些？
1，新安方便面饺子
新安方便面饺子，以精白粉为皮，猪的前肩和后臀为主要馅，配以适量的葱、韭菜、白菜、姜、糖、料酒、地油和食？盐、味精等。将面条烧热，擀成薄皮，包成月牙形的饺子，上笼蒸十分钟。其特点是薄如纸，色泽如玉，五味俱全，鲜香而不腻。
2.热汤
胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝。它起源于清朝中期，兴盛于民国初年，而后图案不断翻新。到现在，如果你走在洛阳的小巷里，你到处都能看到它。为什么一小碗热汤能永远喝下去？凭借其大众口味和低廉的价格，它一直是早餐的首选。
3、洛阳不转汤
距今已有120多年的历史。创始人刘振声已传了三代，名叫刘胡兰，今年70多岁了。配料有绿豆粉、胡椒粉、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦缎和盐。用小勺子舀一些薄薄的绿豆面糊倒入锅中，即成为类似春卷的薄片，煮熟后不用翻面，因此被称为“不翻面”。将两块水晶绿的“不翻面”放在碗里，在上面倒一些热猪骨汤，放一些粉丝，黄花，木耳等。，并愿意放一些醋和胡椒粉，这样一碗不翻面的汤就做好了。当这汤在嘴里吃时，它是软的和有嚼劲的。豆香味；汤酸而清淡，回味悠长。是洛阳本地人吃夜宵的首选。其特点是口味纯正，酸辣，油而不腻。具有地方特色，很受老百姓欢迎。
4、糊面条。
洛阳人普遍喜欢吃一种风味小吃。就是把豆浆放在合适的温度下发酵变酸，然后放在锅里加热到80度左右，液面上就会有蘑菇状的浆状物。这时候加一点香油重复？搅拌，直到沸腾，将面条放入锅中，最好是混合面条。搅拌面条使其成糊状。然后，加入准备好的盐、葱花、青豆、芹菜、韭菜和辣椒。
5.清蒸桂鱼
鳊鱼产于沂水，故称“鳊鱼”。它以其简单的制作和纯正的香味而闻名。在汉唐时期，这种鱼经常被用来招待贵宾。据传说，唐代大诗人白居易和“九老会”的诗人经常在饮酒和作诗时吃这种鱼。
6.颜佳羊肉
它已经传了四代，有1500年的历史。第二代严顺生对羊肉汤进行了创新，使调料配置得当，汤更鲜美。从此，闫氏羊肉汤在豫西城乡远近闻名。颜佳羊肉汤的特点是:使用新鲜羊肉，当天用肉，当天宰羊；香料很全而且很大。用辣椒代替胡椒咸而可口，汤味道鲜美。
7.张家屯
又名“马蹄街馄饨”。由张旭创建，距今已有150年的历史。1920年，张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种进行了创新和改良，以白面鸡、鸡血、薄蛋饼、吓仁、水粉丝和榨菜为主要食材；用大油、胡椒粉、酱油、鸡汤、猪肉汤、陈醋等辅料，冬天配韭菜大葱，春天配嫩韭菜香椿。由此可见，张家馄饨具有制作精细、味道鲜美、清香可口、酸辣全面的特点，并逐渐闻名于世。
8.尚记牛肉汤
吴佳杰人仍然很老，总体上已经经营了40多年。牛肉汤有甜、咸两种，特点是:肉鲜汤肥，满满的烹饪辅料，加上炒辣椒和大蒜捣碎，味道特别鲜。洛阳人早上爱吃牛肉。拿馍去泡，或者买汤回来泡。许多人对牛肉浸泡在馒头中感到惊讶。今天，牛肉在早上、中午和晚上都是夹在馒头里吃的。
9.盘锦和烤鸡
潘锦河烧鸡:在洛阳久负盛名。创始人潘根生，1941的儿子潘金河？开始营业，以其独特的风味和灵活的操作，因此生意兴隆而远近闻名。如今经营盘锦烧鸡的是锦和的儿子。配料:丁香、草果、布坡、豆蔻、大灰、小灰、花椒等。特别？点:制作精细，口味纯正，皮色黄深红。肉质外嫩里嫩，食后满口留香，远销省内外。有一首诗可以证明这一点:“美食闻名，顾客在千里之外。”
10，洛阳白前
洛阳独特的风味菜肴。相传武则天住在洛阳时，东莞的一片菜地里长了一个几十斤重的萝卜。菜农们认为这是一个神奇的东西，并把它献给了女皇武则天。御厨把它切成丝，用粉蒸熟，配上鲜味汤。皇后吃了之后，味道极其鲜美，燕窝味十足，赞不绝口。它被命名为“蔡妍”。后来，它被介绍给人们，随着时间的推移，每个人都叫它“洛阳蔡妍”，这一直流传至今。