牛肉丸放冷水还是开水？

煮牛肉丸选择热水，不要冷水。热水更容易保存牛肉丸的营养。牛肉丸熟了，放入锅里用冷水焯一下。这时，肉很可能会粘在一起。煮的时候，丸子表面的淀粉会逐渐溶解在汤中，煮出来的丸子汤不会是糊状的。