冷菜单

材料

材料:黑木耳(水发)20克，大蒜3瓣。

辅料:香油适量，糖少许，陈醋1勺，酱油7ml，鸡粉少许，剁椒酱2勺，盐适量。

工作方法

1.木耳用冷水浸泡，软化，洗净。

2.将水倒入锅中，烧开，放入木耳，焯水后捞出备用。

3.将木耳沥干，大蒜切碎

4.取油锅，放入少量植物油，放入大蒜炒香。

5.加入2汤匙剁碎的辣椒酱，搅拌均匀。

6.木耳中加入酱油、香醋等调料拌匀。

7.将香蒜和剁椒倒在木耳上，拌匀。

8.最后放两勺亦舒堂香油。

小贴士:

麻油拌黑木耳具有补气血、减肥、防癌、治便秘、降血脂、清肠胃等作用。黑木耳中含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，黑木耳中含有维生素K，能防止血栓形成。

酱黄瓜丝

材料

2根黄瓜和一些大蒜。

工作方法

1.黄瓜洗净，用冷水冲洗干净，切片晾干。

2.加盐搅拌，腌制10分钟，挤出水分。

3.加入蒜末和葱花，加入辣椒粉、糖和香油拌匀。

小贴士:

搅拌后就可以吃了。夏天虽然过了，但是黄瓜还是很多。多吃点，对美容有好处。

凉拌海带丝

材料

干海带、大葱、盐、糖、醋、香油、蒜汁、辣椒油。

工作方法

1.干海带泡发，洗净切丝，大葱切丝。

2.加入盐、糖、醋、香油、蒜汁拌匀。加点辣椒油味道更好，冷藏后味道更好。

酱苦瓜

功效:清热心火，解毒明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

材料

材料:苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克。

豆瓣酱20克，精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。

工作方法

1.将苦瓜对半切开，去瓤，洗净，切成宽度为1 cm的条状，沸水焯一下，冷开水浸泡，捞出，控干水分。

2.苦瓜条加入辣椒丝和精盐后，控制水分，然后用凉开水浸泡后捞出。放酱油、豆瓣酱、蒜泥、熟油拌匀。

提示:苦瓜要绿色的。白色又老又苦。

皮蛋沙拉

又软又辣，又凉又好吃。

材料:皮蛋(鸭蛋)200克，

调料:酱油10g，醋10g，香油5g，姜5g，辣椒油5g。

工作方法

1.去壳的皮蛋，每个切成8瓣，放在盆里；2.加入酱油、醋、香油、姜、辣椒油，拌匀即可食用。

小贴士:

食物搭配:皮蛋(鸭蛋):皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

冷猪耳朵

材料

猪耳朵600g，料酒4汤匙，白醋4汤匙。水15杯。

调料A:酱油4大勺，料酒2大勺，八角2个，花椒半大勺，葱3根，姜4片。

调料B:酱油2大勺，糖半大勺，蒜末1大勺，盐半小勺，香菜叶半杯，红油半杯，香油1大勺，花椒油1大勺。

工作方法

1.猪耳朵用4汤匙料酒和4汤匙白醋洗净，然后用清水冲洗干净，再用一锅开水焯一下，去掉腥味。

2.锅里放15杯水。煮开后，加入所有调料A，然后放入洗净的猪耳朵，中火煮约1小时，直到猪耳朵的软骨可以用筷子轻松刺破。

3.取出猪耳朵，沥干水分放凉，稍微切成薄片，放入大锅中，加入调料B拌匀，静置半小时，即可食用。

冷水母丝

材料

海蜇皮、榨菜丝、胡萝卜、酱油、香油、2滴醋、鸡精。

做法:(凉拌通常很简单)

1，海蜇丝桶装一晚；(因为桶装海蜇丝已经清洗过了，只是为了保存。一般桶装的都是咸的，需要泡一晚上。如果买海蜇皮，那一夜是不够的。)

2.榨菜和胡萝卜切丝，海蜇丝洗净备用；

3.加入酱油、醋、鸡精、香油，搅拌各种主料即可食用。

凉拌菠菜粉丝

材料:红薯粉条100g，菠菜1，芥菜丝1，香菜，蒜头，香葱，食用盐，色拉油，香油，醋，酱油，鸡粉，辣椒酱。

练习:

1.将榨菜、芫荽、大蒜和洋葱切碎。

2.锅中放入适量的水烧开，放入适量的食用盐，然后将红薯粉条放入其中，煮至透明，然后捞起放入碗中。

3.锅里放少量水，烧开后放食用油，菠菜焯水变色，捞出沥干。

4.将煮好的菠菜放入粉丝中，加入切碎的榨菜、香菜、大蒜和香葱。

5.将所有调料混合均匀，浇在粉丝上，吃的时候搅拌均匀。