一种鱼丸的制作方法

辅料:盐，1鸡蛋。

1.鸡蛋、火腿肉、水发香菇、菜心洗净备用。

2.草鱼宰杀后洗净。

3、草鱼去头去侧线，用刀小心将草鱼切片，不要带大刺。

4.将鱼平放在案板上，菜刀与案板呈45度夹角，慢慢刮鱼。

5、把刮下来的鱼剁碎，这样做出来的鱼丸适合老人小孩吃。

6、剃头鱼。

7.将鱼糜倒入料理机的容器中，按照1: 1的比例加水。如果喜欢有弹性的鱼丸，可以少加水。

8.打开机器，把鱼糜搅拌成浆状。

9.清炒鱼酱。

10，将鱼糊倒在纱布上，用清水冲洗干净，去除鱼血。

11.将处理好的鱼酱倒入小盆中，加入少许盐，用手朝一个方向用力搅拌。如果觉得肉酱没有搅拌好，可以加入一些精盐继续搅拌，直到肉酱粘稠。

12，肉酱打入蛋清后，继续搅拌。

13，锅里不要坐得太烫，然后用小勺把鱼浆做成球状，小心翼翼地放进锅里。用小火煮熟后捞出放入盆中。

14，另起锅，加水，加盐，鸡精，烧开。

15，下到鱼缸里。

16，放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后出锅。