粉条煎蛋，多金黄多好吃？粉丝需要什么水泡？

家庭餐桌上必须有蔬菜和肉。毕竟，肉和蔬菜既健康又美味。在吃惯了大鱼大肉之后，很多人会特别关注一些家常小炒，比如白菜炒米粉、醋溜土豆丝、炒四季豆等，都是很多人喜欢的，尤其是素食者。

炒粉丝是我们经常能看到的美味食物。虽然没有大鱼大肉的满足感，但是我们偶尔吃的时候也没有特别的风味。粉条根分明，吃起来很爽口，很难吸，更不用说有多香了。粉丝无论和谁搭配，都能形成一道美味的菜。蚂蚁上树，白菜炒粉丝，木耳炒粉丝，韭菜炒粉丝都好吃！

回想我们读书的时候，炒粉丝对我们来说是很难得的食物，价格也很便宜。所以学校拿出粉丝的时候总是排着长队，受到很多人的追捧。这样一个单纯的小粉丝非常享受，陪伴我们度过了整个学生时代。在多年的回忆后，它仍然徘徊在记忆中的味道。

我家很喜欢吃粉条，价格也实惠。它营养丰富，味道鲜美。很多人做的时候都会遇到各种各样的问题。粉条不能翻炒入味，断断续续影响口感。肯定是方法没用。炒粉条第一步不对。以蚂蚁爬树为例，跟我学。粉丝挺好吃的！

第一步，做一只树上的蚂蚁。先取出适量粉条，浸泡3小时，至变软即可使用。

第二步，锅中放入适量的水，将泡好的粉丝倒入锅中，开始焯水。这里做个科普，所有的米线、米粉都需要焯水后才能正式下锅。这一步可以有效去除杂质，水浑浊，漂烫后粉丝更有活力。

第三步，粉丝焯水后放入锅中，倒入适量清水，加入少许白醋，搅拌均匀。这一步是决定粉条粘不粘的关键！

第四步，将买来的新鲜五花肉放入高速搅拌机中搅拌成肉末，不要太碎，颗粒感的肉末更加丰富。葱姜蒜切碎备用。

第五步:锅里烧热油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入一勺豆瓣酱提味，将豆瓣酱炒成红油，再倒入肉末继续翻炒。两分钟后加入适量酱油和蚝油提鲜，再放些水烧开。

第六步，水烧开后，取出浸泡在白醋水中粉丝放入锅中，继续翻炒均匀，变色后即可出锅。

温馨提示:泡好的粉条不用煮很久，很容易断。焯水后，一定要再次用白醋水浸泡。白醋用的不多。放白醋水是为了防止结块和油炸。