辣椒炒肉怎么做才好吃

辣椒炒猪肉是一种常见的饭菜，是以辣椒和猪肉为主要原料，配以简单的调料制作而成。吃起来麻辣开胃，特别适合下一餐。

请看下面我们的操作:

1.准备3两左右的五花肉，洗净，切成薄片，放入锅中。

2.一把洗干净的青椒，我们先把根去掉，然后用斜刀切段，放在盆里备用。

3.下面切一点食材，葱切一半斜切成片，姜一片切成姜片，蒜两片切成蒜片，一起放入锅中。

所有食材准备好之后，我们开始下锅做饭。

4.炒锅烧热，倒入剁碎的线辣椒，小火翻炒，加入少许盐，既增加辣椒的底味，又能使辣椒迅速变软。

5.小火翻炒。先炒辣椒的水蒸气。这个过程大约需要三分钟。辣椒炒至虎皮时，关火，倒出待用。

6.重新起锅，加入一勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。

7.炒好后倒入肉片，快速翻炒几下，从锅边煮一点料酒，通过锅气蒸发带走猪肉的腥味。

8.肉片煮熟后，加入几滴酱油，画出底色，搅拌均匀。

9.然后倒入炒好的线辣椒，简单翻炒几下，转小火开始调味。

10.加入少许盐、糖、鸡粉，加入少许生抽，从锅边倒入。最后加入少许蚝油，快速翻炒调料，翻炒30秒，快速翻炒均匀，然后关火装盘。