请问昆明的锅米线是怎么做的？这么好吃？

主要成分:

米线1碗；

配件:

鸡腿2个，猪肉1，小白菜1，生菜1，酸黄瓜1，酸菜1大勺，蒜苔1，大猪骨1；

调料:

盐1小勺，酱油1小勺，鸡精1小勺，洋葱1小勺，胡椒粉1小勺，豆瓣酱1小勺，植物油1小勺，鲜辣椒1小勺，香油1小勺。

练习:

将一部分猪骨洗净备用；准备好腌黄瓜和酸菜备用。

将清洗干净的猪骨放入锅中，加入足量的水；加盖煮2小时以上，取骨头汤备用。

将鸡腿剁成小块；炒锅置火上，加入适量食用油，放入花椒和青椒炒香。

加入豆瓣酱，炒红油；加入鸡丁翻炒。

爆炒鸡丁，加入酱油和姜汁；加入适量的水。

加锅盖焖；汤浓烂时关火，加入适量鸡精调味。

猪肉切碎备用；将香菜和蒜苔切碎备用。

腌黄瓜切片备用；取一个小锅，加入肉末、酸黄瓜、酸菜。

加入煮好的骨汤；汤烧开后，加入生菜和小白菜，焯至熟。

取另一个锅，加水烧开；加入事先泡好的米线，煮至软身。

将煮好的米线放入熬汤的砂锅中；加入鸡汁汤，拌匀。

加入切碎的蒜苗和香菜；最后淋上鸡汁，做一锅好吃的米线。

第二，

材料:

米粉、肉末、泡菜、豆芽、豌豆苗(这里用的是空心菜的嫩叶)、韭菜、香菜、韭菜、蒜、姜、排骨汤。

练习:

1.韭菜洗净，切成3厘米长的段；豌豆尖洗净，切成3厘米长的段；腌菜洗净，切成1cm长的片。姜、蒜、香葱、芫荽切碎备用。

2.将小锅放在炉子上，放入排骨汤，大火烧开，放入猪肉馅和姜蒜末，用筷子将肉末摊开，然后依次放入白胡椒粉、盐和酱油。

3.然后依次加入泡菜粉和米粉。烧开后加入韭菜、豌豆尖、豆芽，等到汤汁烧开。将辣椒油倒入汤碗中，用葱花和香菜装饰。