火锅鱼的做法

将鲶鱼放入40度左右的水中浸泡20分钟，去掉表面的一层薄膜(减少腥味)，用料酒、盐、干辣椒面。

浸水30分钟。姜、蒜、辣椒、胡椒粉、麻辣粉备用。超市有一包鱼用调料(香鱼或麻辣鱼)。

当油(更)热时，将调料和备用调料一起翻炒，然后加入高汤，即使没有清水。水开后，加入鱼和喜欢的菜，先煮硬的菜，煮好的菜再上。试试看。调味料在市场上很常见。