长期食用花生油，对人体有什么危害？

相关实验数据表明，花生油可将人体内的胆固醇分解成胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量，保护血管壁，防止血栓形成。

据了解，每100克花生油中含有约0.1克水、3763.9千焦能量、99克脂肪、0.6克碳水化合物、7.64-58.7毫克维生素以及不同量的钙、磷、铁、锌等物质。花生油中的脂肪酸对人体有益，其中80%以上是不饱和脂肪酸。

花生油还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油可以防止皮肤皲裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱还能提高人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。花生油还有健脾润肺、消食化积、驱虫的功效。

花生油容易被人体吸收，因为它能降解胆固醇，有助于预防动脉硬化和冠心病，延缓大脑功能衰退。

扩展数据:

但是需要注意的是，吃花生油不加热容易得肝癌。因为花生油含有黄曲霉素，不加热对人体有害，长期食用不加热的花生油会诱发肝癌。

这时候有些散装花生油会因为生产工艺和生产环境的原因，导致生产过程中出现黄曲霉毒素超标的现象。即使购买正规品牌的花生油，在长期存放的情况下，也会出现黄曲霉素。

所以吃花生油的时候，一定要加热。它不能直接用于调味或淋在菜肴上。吃之前一定要在锅里加热，这样才能去除其中的黄曲霉毒素。而且还要注意不要吃放置太久的花生油。放置时间过长的花生油含有较高的黄曲霉素成分，会对身体造成较大的伤害。

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