糊辣牛肉的做法，宴席上的菜。

国产牛肉500克，干子弹椒50克，白芝麻10克。

调料:

特制卤汁110g，葱姜片10g，蒜末鲜汁5g，盐、味精、酱油3g，色拉油1g(约80g)。

特殊卤汁配方:

盐和味精各5克，糖2克，美味汁20克，酱油3克，葱姜片30克，花椒15克，胡椒粉10克。

生产方法:

(1)将牛肉洗净，切成1.5厘米见方的丁状冷水，放入锅中，放入葱、姜片，用武火煮沸，沥干血水，捞出控水，放凉，放入锅中，加入材料A，用保鲜膜包好锅口，腌制20小时。

(2)锅中加入色拉油，加热至四成，放入牛肉炒透，取出控油。

(3)将干子弹椒用温水浸泡30分钟，取出干水，去椒蒂(留籽)备用。

(4)锅中加入色拉油60克，加热至六成，加入蒜末和子弹椒，大火翻炒。子弹辣椒变色后，加入牛肉丁和白芝麻，快速翻炒。用盐、味精、鲜酱、酱油调味上色，然后出锅装盘。