海参炒什么都好吃。
海参
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海参可以炒着吃吗？
海参可以油炸，但前提是先泡一下。
炒菜一般只炒很短的时间，有些食材，尤其是海参，很难在短时间炒熟。所以无论是鲜海参还是干海参，都需要浸泡后再油炸。
新鲜海参要用文火煮30分钟后再炸；干海参要煮1小时左右，然后煨凉，再做水，水好了再炒着吃；如果买的是水发海参，可以直接炒，因为海参本身就是熟的。
2
用什么炒海参最好吃？
1.干香菇:浸泡后的干香菇口感滑嫩，味道鲜香。用海参爆炒可以给食物增加营养和香味。
2.虾:虾吃起来很新鲜。用海参爆炒，既能增加营养，又能提高鲜度。
3.芹菜:芹菜口感酥脆，汁液丰富，清香扑鼻，非常适合和海参一起炒，和肉类、蔬菜搭配更均衡。
4.胡萝卜:胡萝卜的味道有点甜，可以为菜肴增添新鲜的甜味，而且胡萝卜富含胡萝卜素，营养价值很高。
三
海参怎么炒才能做的好吃？
原料:海参100g、厚朴片25g、香菇25g、香菜叶25g、熟猪油25g、料酒15g、味精3g、盐4g、香油10g、胡椒粉2g、鲜汤适量。
工作方法
1.将发育好的海参洗净，沿长度方向切成抹刀，将大块分成3块，小块分成2块；厚朴洗净切片；香菇洗净，去蒂，折断；香菜洗净去毒。
2.锅中加水，烧开后放入海参片、玉兰花片、香菇片，焯水后捞出，控水后放入汤碗中。
3.将锅放在火上，加入熟猪油烧至六七成热，加入鲜汤、料酒、味精、盐，煮开后调好汤的味道，撇去浮沫；将少许沸汤倒入大汤碗中，将海参片焯水，然后将汤倒回锅中，煮沸，再将锅中的汤放入汤碗中，撒上胡椒粉，倒入香油，放入洗净的香菜叶。
四
为什么不能油炸海参？
海参可以用油炒，但是送海参的时候，不能碰水里的任何油星。
一般干海参泡发的时间比较长，完全泡干海参需要2-3天。但如果水中有油星，海参就会脱皮、脱皮，甚至会增加海参变质的概率，导致海参浸泡失败，这与海参中含有一种自溶酶有关。
所以在泡海参的时候一定要注意忌油，仔细检查容器是否完全没有油渍。一旦有油渍，我们应该更换容器或仔细清洗。