姜肉丝的做法，怎么做才好吃，姜肉丝的家常做法。

材料:猪里脊肉(肥瘦)300克，姜50克。

调料:猪油(精制)20g，盐3g，味精2g，黄酒2g，65438+小苏打0g，蛋清20g，淀粉5g(豌豆)。

练习:

1.将猪里脊肉切成5厘米长、3毫米粗的丝，用苏打水浸泡10分钟，用清水冲洗干净，挤出水分，加入精盐、蛋清和淀粉，搅拌均匀。

2.鲜姜去皮洗净，切成与肉丝对应的丝。

3.将精盐、味精、绍兴酒、白糖、鲜汤、水淀粉放入小碗中调成酱。

4.锅中加入适量猪油。三成热的时候，肉末会很滑。倒入漏勺，控制好净油量，锅内留少许底油，将姜丝炒香，然后放入肉丝，倒入调好的白酱，搅拌均匀，倒入油，取出勺子放在盘子里。

营养价值:

1.生姜还有解毒杀菌的作用。我们在吃皮蛋、鱼、蟹等水产品时，通常会放一些姜末和姜汁。人体在进行正常的代谢生理功能时，会产生一种有害物质——氧自由基，这种物质会促进癌症和衰老。

2.生姜中的姜酚进入体内后能产生一种抗氧化酶。它对付氧自由基的能力很强，比维生素E强得多，所以吃姜可以抗衰老，老年人经常吃姜可以祛除“老年斑”。