湖南常德香辣牛肉

练习:

1.牛肉调味酒和姜片焯水

准备卤汁:生抽、老抽、香叶、八角桂皮、姜、葱。

2.将出血的牛肉洗净，用腌料腌一小时。

3.冷却后顺纹理切牛肉。

4.加热菜籽油，倒入牛肉。

5.牛肉呈褐色，加入蒜末和胡椒粉，加入辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉、盐鸡精，撒上芝麻处理。

酸菜炒肉丁

练习:

1.？酸菜切碎，挤干。

2.？锅里热油放入蒜、青椒翻炒出香味。

3.？加入瘦肉丁翻炒至变色，加入少许酱油翻炒，加入酸菜翻炒至干，加盐、鸡精、酱油调味，加入葱花。