我需要用水焯一下蘑菇吗？

选蘑菇的时候要选小的，大的蘑菇会比较老。对于焯水的蘑菇，可以先用清水洗净，撕成小块，放入加了两勺盐的开水中焯水片刻，捞出放入冷水中，会更加鲜美鲜嫩，去除了蘑菇的异味，烹饪时可以浸泡在香料的香味中，但焯水后鲜味物质会流失。

食用蘑菇的注意事项

虽然蘑菇是一种营养丰富的食物，但是石磨菇也很难消化，所以不建议一些腹泻和肠胃疾病的人在日常生活中吃蘑菇。当然，如果他们选择吃，也可以选择少量的蘑菇来吃。

虽然很多人认为蘑菇是野生的，但还是不太担心蘑菇的长度，所以会选择用水焯一下。这个时候我们也建议蘑菇不要高温炖太久，因为时间太久会产生对我们身体有害的物质。