买了一盒咸鸭蛋，不知道怎么做。周围裹了一层泥。泥巴要不要洗掉？鸭蛋还是生的吧？吃了危害有多大？
咸鸭蛋的营养价值:
1，氨基酸:
鸭蛋中含有大量的蛋白质，在腌制的过程中会分解成氨基酸。此外，鸭蛋中的盐分因腌制而增加，导致鸡蛋中的无机盐略有增加。在新鲜的鸭蛋中，由于蛋黄中的脂肪与蛋白质结合在一起，所以看不出其中含有油脂，但经过一段时间的熟化后，蛋白质会变性，与脂肪分离，这时鸭蛋中的脂肪就会聚集在一起，成为蛋黄油。
咸鸭蛋的蛋黄中含有大量红黄色的卵黄蛋白和胡萝卜素，用蛋黄油溶解，于是出现了我们看到的红黄色。油腻腻的咸蛋是咸蛋被腌制过的标志。可以说咸鸭蛋的营养价值很高，和新鲜鸭蛋所含的营养差别不大。
2、富含钙:
咸鸭蛋腌制后，其中的蛋白质含量会明显降低，从每百克鲜鸡蛋65438±04.7克下降到65438±00.4克。此时，其中所含的脂肪会明显增加，从每100克鲜鸡蛋的11.6克增加到13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也显著增加，从每100克鲜鸡蛋的65438±0.6克增加到65438±0.7克。
最值得注意的一点是矿物的保存。鸭蛋中所含的矿物质在腌制过程中不会被破坏，同时钙在腌制过程中可以得到很大的提高，从每100克鲜鸡蛋中的55毫克提高到565，438+02毫克。
3.无机盐:
咸鸭蛋不仅含有丰富的钙，还含有铁、磷等无机盐，而且专家发现咸鸭蛋中的钙质和铁含量高于鸡蛋和新鲜鸭蛋。所以它们的营养价值基本相同，各有优势。适量食用对身体无害，日常生活中可以放心食用。
虽然咸鸭蛋的营养价值很高，而且适量食用无害，但是任何食物都不要吃太多。比如咸蛋的含盐量一般在10%左右。如果吃多了，很可能会患高血压，严重危害人体健康。
4、清肺火:
通过研究发现，咸鸭蛋所含的各种营养成分都有很好的滋阴清肺、增肌养颜的功效，非常适合夏天食用。此外，中医认为咸鸭蛋能清肺火，降阴火，在治愈小儿食积方面优于咸蛋黄油，外敷可治烧伤、湿疹。
5.鸭蛋含有磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养成分。
6.鸭蛋的蛋白质含量和鸡蛋一样，有强身健体的作用。
7.鸭蛋中各种矿物质的总量比鸡蛋中多得多，尤其是咸鸭蛋中富含人体急需的铁和钙，对骨骼发育有好处，还能预防贫血。
8.鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食物之一。
扩展数据:
咸鸭蛋的饮食禁忌:
孕妇、脾阳虚、寒湿泄泻者不宜食用，高血压、糖尿病、心血管疾病、肝肾疾病患者更应少食。
孕妇体内的雌激素会促进体内水和盐的过量滞留。吃咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过身体的需要，导致孕妇高度水肿，使体内有效的血液循环和对胎儿的供血大大减少，造成胎儿在子宫内缺氧，影响生长发育。因为胎盘缺血，也容易引发妊娠高血压综合征；咸鸭蛋不宜多吃，吃完要多喝水。
鸭蛋的胆固醇含量也高，有心血管疾病和肝肾疾病的人要少吃。咸鸭蛋含盐量高，高血压、糖尿病患者不宜多吃。
人民网-咸鸭蛋有八大营养价值，但七类人不适合吃。