福建莆田人经常吃什么家常菜？

原料:蘑菇

配料:糖、盐、葱姜、味精、鸡精。

方法:

1.香菇先用70℃的水焯一下，沥干水分备用。

2.热油中放入葱姜，倒入香菇翻炒3分钟左右，加入半碗水防止锅干，加盐、鸡精、味精、葱姜调味，待水干后即可食用。

脆皮鳗鱼

原料:蘑菇

配料:盐、鸡精、料酒、面粉、蛋清。

方法:

1.抓起准备好的香菇丝，盐，鸡精，料酒。将面粉和蛋白混合均匀，用蘑菇丝包裹。

2.大火烧油，慢慢放入香菇丝，中低油温炸。当你在油中看不到气泡时，你就可以出锅了。吃起来香脆可口，两颊留香。

番茄酱鱼片

材料:鲱鱼1公斤，青椒1，洋葱1/2，鸡蛋1，菠萝片和姜末。

番茄酱4大勺，1大勺白醋，1大勺酱油，糖少许，香油少许，玉米淀粉少许，盐少许，酒少许。

练习:

1.将鱼切片，先用盐、酒、玉米粉、鸡蛋清抓匀，稍上油，沥干备用。

2.青椒和洋葱切片备用。

3.锅内热2汤匙油，先爆香葱末、姜末和洋葱片，然后加入番茄酱、白醋、酱油、糖、香油、玉米粉和1/2杯水，烧开后加入青椒片、菠萝片和鱼片，炒至浓稠，用玉米粉勾芡，最后淋上适量香油。

糖醋萝卜

原料:萝卜

配料:盐、糖、醋、味精、水、湖。

制作:锅中加适量油，放入切成条状的萝卜，翻炒片刻，将盐、糖、醋、味精、水、淀粉混合均匀，倒入锅中一起翻炒，即可做出味道浓郁的糖醋萝卜。

冬瓜汁蒸排骨汤

材料:

小排骨250g，1小块酱冬瓜，2片姜，半汤匙酒。

练习:

1.先将排骨焯水，去血，放入电饭锅。

2.加入3杯开水和酒煮20分钟，再加入冬瓜酱煮10分钟即可食用。

开木耳？

材料:干木耳50克，香菜15克，蒜泥5克，精盐30克，糖，味精，香油？

方法:？

1.将黑木耳用温水浸泡，然后洗净，再放入开水锅中稍微浸泡，然后倒掉沥干；香菜洗净，切段。？

2.将木耳、香菜段放入碗中，加入蒜泥、精盐、糖、味精、香油、葱油，拌匀即可食用。？

特点:香味浓郁，开胃爽口。