一种适用于高压锅的菜肴。

1.胡萝卜焖牛腩

配料:牛腩、土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、花椒水(能很好的去除牛腩的腥味)，炖肉香料有八角、草果、姜、桂皮、香叶。

制作步骤:牛腩洗净，切成小块；锅中加入冷水，将牛腩用水浸泡，放入葱、姜，略煮开，去血腥味，捞起，再次冲洗干净，沥干；将小葱、蒜、姜片、干红椒放入炒锅中炒香，将牛腩翻炒，炒至蒸汽干、香味溢出，依次加入料酒、酱油、花椒水、盐；加入足够的开水(不是牛腩)，加入炖肉的调料，烧开，撇去浮沫；土豆和胡萝卜洗净去皮，切成大小合适的滚刀块，放在一起，转移到高压锅里，盖上锅盖焖20分钟，关火继续炖。

做法小贴士:炖的时候火候要小但不要大；翻炒至5、6分熟后，转入高压锅继续炖；土豆胡萝卜也可以等牛肉熟了，开盖后再加入，继续炖10分钟，味道不会太软烂。

二、酱牛肉

食材详情:主料(牛肉)；辅料:酱油、姜片、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、糖、少许醋(使肉酥脆)和酱油(少许)提色。

制作步骤:锅中放水，放入牛肉，水开后再煮一会，取出牛肉，冲洗干净；将辅料放入锅中，加入热水(高压锅不打水，只需将肉面压平即可)；进高压锅，时间由我自己控制，我设定70分钟；时间到了，继续放入锅中，自然冷却；取出肉，筛下底汤放入容器中，下次可作为老汤使用。

小贴士:刚熟的肉，牛筋很烂，自然冷却后会自然变得很有弹性；放一点酱油就行了，因为酱油很咸，或者你可以只用酱油和咸盐来做。

三、排骨杂粮粥

材料:排骨、猪胰脏、粗米、小米高粱米各50克、珍珠米半斤、葱花少许、盐、味精、香油。

制作步骤:排骨切碎，胰腺切片，一起飞；将四种大米洗净，连同排骨、胰脏一起倒入高压锅中，加入适量水(约半锅)，用武火煮20分钟，再用文火煮5分钟；气压平息后，打开锅盖，加入葱花、盐、味精、香油。