淀粉和淀粉的区别

面筋是一种淀粉。生粉、淀粉、淀粉其实是同一种物质，即淀粉。常见的淀粉包括玉米淀粉、小麦淀粉和马铃薯淀粉。而淀粉指的是红薯制成的淀粉，在广东称为生淀粉，因其粘度大也称为高级淀粉，在内地称为淀粉或淀粉。只有超级海鲜或者精致昂贵的食材才能使用淀粉。