一个白毛肚怎么炒起来才好吃？

牛肚，大蒜，青椒，红椒，花椒，干辣椒，酱油，油消费。

工作方法

1.将毛肚清洗干净，切成细条备用。

2.大蒜和辣椒切片，干辣椒切丝备用。

3、锅中放入适量油，大火烧至六七成热，放入花椒和干辣椒，翻炒出香味。

4.加入一半大蒜，翻炒均匀，然后倒入毛肚。

5、倒入适量酱油和少耗油，翻炒均匀，待毛肚熟后加入辣椒和剩余的蒜。炒一会儿就可以出锅了。

技巧

1.毛肚切条后放一点食用碱，会去掉毛肚的韧性，炒出来的毛肚吃起来酥脆可口。

2、爆炒毛肚的时间不能太长，否则味道会老。

3、炒毛肚一定要用大火，快速翻炒。

4.煮好后放一些切碎的香菜会更好。

5、蒜要分两次放，第一次放一半，热油爆蒜，然后倒入毛肚翻炒。做菜前加入剩下的一半，简单翻炒两下。利用炒锅的余热，可以把蒜片煮到七八成熟。这样既能去掉大蒜的辣味，又能保留蒜味。炒蒜片也可以安心吃，不用担心口气。